Salade de foie de volaille et poires aux cerises marinées

La description

La texture croquante de la laitue iceberg, ainsi que la douceur de la poire et le piquant de la cerise "ivre", sont très intéressantes combinées avec le foie délicat de l'oiseau. Un bon dîner serait une telle salade avec des tranches de baguette séchées et un verre de vin rouge sec. Un excellent substitut au foie de poulet sera la dinde, dont l'utilité n'est pas inférieure au poulet. Les cerises peuvent être remplacées par des framboises fraîches. Il n'a pas besoin d'être trempé dans du cognac, il suffit de le réchauffer 1 minute avec le foie en fin de cuisson

Cuisine

Étape 1

Verser le cognac sur les cerises (pré-décongeler les cerises surgelées et égoutter l'eau), ajouter 1 c. Sahara

Étape 2

Nettoyez le foie des films, faites-le revenir 1 minute de chaque côté dans du beurre. Sel poivre. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud (le foie ne doit pas refroidir)

Étape 3

Couper la poire en deux, enlever le nid de graines et couper en fines tranches

Étape 4

Versez immédiatement un demi-citron sur la poire tranchée pour éviter que la chair ne brunisse.

Étape 5

Les feuilles de laitue se lavent, se sèchent, se déchirent en petits morceaux

Étape 6

Hacher finement l'aneth et le persil sans les tiges

Étape 7

Mettez des feuilles de laitue dans une assiette, réchauffez (pas brûlant!) Foie dessus

Étape 8

Top - une poire, puis une autre couche de foie. Arroser avec l'huile dans laquelle le foie a été frit.

Étape 9

Saupoudrer la salade d'herbes

Étape 10

Disposez les cerises dessus. Servir pendant que le foie est chaud