Paté de hígado de pollo con manzana y tomillo

Cookinero 12 noviembre 2022

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Prepara unos cuantos moldes con paté, y sobrarán motivos para servirlo en vacaciones: en la mesa en Nochevieja, para desayunar el 1 de enero, o llevártelo a visitar amigos.

Cómo cocinar Paté de hígado de pollo con manzana y tomillo

Paso 1

Prepara el hígado. Cortar el tocino en trozos pequeños. Pelar los chalotes y el ajo y picarlos. Pelar la manzana y cortar en cubos medianos. Separar las hojas de tomillo de las ramitas, cortar en rodajas finas la salvia.

Paso 2

En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas. yo manteca. Agrega el tocino y fríe, revolviendo, hasta que esté dorado. Agregue los chalotes y el ajo y cocine hasta que estén suaves.

Paso 3

Agregue el hígado, la manzana, la salvia y el tomillo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos. El hígado debe permanecer rosado por dentro y las manzanas deben volverse suaves.

Paso 4

Transfiera la mezcla de la sartén al tazón de un procesador de alimentos. Vierta el coñac en la sartén y hierva a fuego lento, raspando los jugos fritos del fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, transfiéralo a un procesador de alimentos y agregue sal y pimienta negra.

Paso 5

Mezcle la mezcla hasta obtener un puré suave. Agregue la mantequilla restante al paté y mezcle bien.

Paso 6

Divida el paté en pequeños moldes de cerámica, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 8 horas.Para mantener el paté más tiempo, vierta mantequilla derretida sobre la superficie si lo desea. Sacar el paté del frigorífico 30 minutos antes. antes de la presentación.