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Paté de hígado de pollo con manzana y tomillo
Prepara unos cuantos moldes con paté, y sobrarán motivos para servirlo en vacaciones: en la mesa en Nochevieja, para desayunar el 1 de enero, o llevártelo a visitar amigos.
Cómo cocinar Paté de hígado de pollo con manzana y tomillo
Paso 1
Prepara el hígado. Cortar el tocino en trozos pequeños. Pelar los chalotes y el ajo y picarlos. Pelar la manzana y cortar en cubos medianos. Separar las hojas de tomillo de las ramitas, cortar en rodajas finas la salvia.
Paso 2
En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas. yo manteca. Agrega el tocino y fríe, revolviendo, hasta que esté dorado. Agregue los chalotes y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
Paso 3
Agregue el hígado, la manzana, la salvia y el tomillo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos. El hígado debe permanecer rosado por dentro y las manzanas deben volverse suaves.
Paso 4
Transfiera la mezcla de la sartén al tazón de un procesador de alimentos. Vierta el coñac en la sartén y hierva a fuego lento, raspando los jugos fritos del fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, transfiéralo a un procesador de alimentos y agregue sal y pimienta negra.
Paso 5
Mezcle la mezcla hasta obtener un puré suave. Agregue la mantequilla restante al paté y mezcle bien.
Paso 6
Divida el paté en pequeños moldes de cerámica, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 8 horas.Para mantener el paté más tiempo, vierta mantequilla derretida sobre la superficie si lo desea. Sacar el paté del frigorífico 30 minutos antes. antes de la presentación.
Paté de hígado de pollo con manzana y tomillo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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