Pâté de foie de porc aux pruneaux

Cookinero 7 nov. 2022

Pâté de foie copieux avec des notes de piquant en bouche. Excellente option pour le petit déjeuner. Vous pouvez emporter ce pâté pour un pique-nique.

Comment cuisiner Pâté de foie de porc aux pruneaux

Étape 1

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Couper la graisse intérieure en petits morceaux, faire fondre dans une poêle bien chauffée.

Étape 2

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Étape 3

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Frire.

Étape 4

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Nettoyez le foie de porc du film et des conduits, coupé en petits morceaux. Ajouter à l'oignon.

Étape 5

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Faire revenir légèrement les morceaux de foie. Ajouter le sel, la marjolaine, le poivre, les baies de genièvre concassées. Mélanger.

Étape 6

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Ajouter les pruneaux.

Étape 7

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Au bout d'une minute, versez le vin blanc, portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter 5 minutes.

Étape 8

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Verser le contenu de la casserole dans un bol à mélanger. Réduire en purée avec un mélangeur.

Étape 9

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Disposer le pâté dans des moules ou des bocaux.

Étape 10

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Verser le beurre fondu.

Étape 11

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Retirer les plats avec le pâté au réfrigérateur.

Étape 12

Pâté de foie de porc aux pruneaux

Bon appétit!

Pâté de foie de porc aux pruneaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du foie de poulet ou de canard en remplacement. Chacun donnera un profil de saveur légèrement différent, le foie de poulet étant plus doux et le foie de canard plus riche.
Le pâté se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, s'il est correctement stocké dans des récipients ou bocaux hermétiques, surtout avec le beurre fondu scellant le dessus.
Oui, vous pouvez congeler le pâté jusqu'à 2 mois. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium, ou conservez-le dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
Le pâté de foie de porc est délicieux servi sur du pain croustillant, des crackers ou des toasts. Il se marie également bien avec des cornichons, des oignons au vinaigre ou un chutney de fruits. Il peut être un excellent ajout à une planche de charcuterie.
Malheureusement, cette recette repose sur le foie de porc comme ingrédient principal. Une alternative végétarienne nécessiterait une recette complètement différente utilisant des champignons, des lentilles ou des noix comme base.
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de bœuf pour une saveur similaire. Vous pouvez également utiliser un sherry sec ou du madère.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues séchées, des dattes ou des abricots. Ils apporteront une douceur et une texture moelleuse similaires.
Oui, vous pouvez facilement ajuster les portions en modifiant les quantités d'ingrédients proportionnellement. Si vous divisez les ingrédients par deux, vous obtiendrez la moitié de la quantité de pâté, et ainsi de suite.

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