Pâté de foie de porc aux pruneaux

Name: Pâté de foie de porc aux pruneaux
Yield: 1
Ingredients: foie de porc 0,5 kg; oignon 2 pièces; gousses d'ail 3 pièces; lard de porc 150 g; pruneaux 10 pcs.; marjolaine 0,5 cuillère à café; poivre noir moulu; vin blanc demi-sec 0,5 c.; sel; baies de genévrier 6-7 pcs.; beurre 100 g

Cookinero 7 nov. 2022

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Pâté de foie copieux avec des notes de piquant en bouche. Excellente option pour le petit déjeuner. Vous pouvez emporter ce pâté pour un pique-nique.

Comment cuisiner Pâté de foie de porc aux pruneaux

Étape 1

Couper la graisse intérieure en petits morceaux, faire fondre dans une poêle bien chauffée.

Étape 2

Ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Étape 3

Frire.

Étape 4

Nettoyez le foie de porc du film et des conduits, coupé en petits morceaux. Ajouter à l'oignon.

Étape 5

Faire revenir légèrement les morceaux de foie. Ajouter le sel, la marjolaine, le poivre, les baies de genièvre concassées. Mélanger.

Étape 6

Ajouter les pruneaux.

Étape 7

Au bout d'une minute, versez le vin blanc, portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter 5 minutes.

Étape 8

Verser le contenu de la casserole dans un bol à mélanger. Réduire en purée avec un mélangeur.

Étape 9

Disposer le pâté dans des moules ou des bocaux.

Étape 10

Verser le beurre fondu.

Étape 11

Retirer les plats avec le pâté au réfrigérateur.

Étape 12

Bon appétit!

Pâté de foie de porc aux pruneaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le foie de porc par un autre type de foie ?

Oui, vous pouvez utiliser du foie de poulet ou de canard en remplacement. Chacun donnera un profil de saveur légèrement différent, le foie de poulet étant plus doux et le foie de canard plus riche.

Combien de temps le pâté se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Le pâté se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, s'il est correctement stocké dans des récipients ou bocaux hermétiques, surtout avec le beurre fondu scellant le dessus.

Puis-je congeler le pâté de foie de porc ?

Oui, vous pouvez congeler le pâté jusqu'à 2 mois. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium, ou conservez-le dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Avec quoi puis-je servir le pâté de foie de porc ?

Le pâté de foie de porc est délicieux servi sur du pain croustillant, des crackers ou des toasts. Il se marie également bien avec des cornichons, des oignons au vinaigre ou un chutney de fruits. Il peut être un excellent ajout à une planche de charcuterie.

Puis-je faire cette recette en version végétarienne ?

Malheureusement, cette recette repose sur le foie de porc comme ingrédient principal. Une alternative végétarienne nécessiterait une recette complètement différente utilisant des champignons, des lentilles ou des noix comme base.

Que faire si je n'ai pas de vin blanc ? Puis-je utiliser autre chose ?

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de bœuf pour une saveur similaire. Vous pouvez également utiliser un sherry sec ou du madère.

Je n'aime pas les pruneaux. Puis-je les remplacer par un autre fruit sec ?

Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues séchées, des dattes ou des abricots. Ils apporteront une douceur et une texture moelleuse similaires.

Puis-je ajuster les portions dans cette recette ?

Oui, vous pouvez facilement ajuster les portions en modifiant les quantités d'ingrédients proportionnellement. Si vous divisez les ingrédients par deux, vous obtiendrez la moitié de la quantité de pâté, et ainsi de suite.

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