Schweineleberpastete mit Pflaumen

Name: Schweineleberpastete mit Pflaumen
Yield: 1
Ingredients: Schweineleber 0,5 kg; Zwiebel 2 Stk.; Knoblauchzehen 3 Stk.; Schweinefleischinnenfett 150 g; Pflaumen 10 Stk.; Majoran 0,5 TL; gemahlener schwarzer Pfeffer; halbtrockener Weißwein 0,5 EL.; Salz; Wacholderbeeren 6-7 Stk.; Butter 100 gr

Cookinero 7 November 2022

Herzhafte Leberpastete mit pikanten Anklängen am Gaumen. Tolle Option zum Frühstück. Sie können diese Pastete für ein Picknick mitnehmen.

Wie man kocht Schweineleberpastete mit Pflaumen

Schritt 1

Inneres Fett in kleine Stücke schneiden, in einer gut erhitzten Pfanne schmelzen.

Schritt 2

Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben.

Schritt 3

Braten.

Schritt 4

Die Schweineleber von der Folie und den Kanälen reinigen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hinzufügen.

Schritt 5

Die Leberstücke leicht anbraten. Salz, Majoran, Pfeffer, zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen. Mischen.

Schritt 6

Pflaumen hinzufügen.

Schritt 7

Nach einer Minute Weißwein angießen, aufkochen, Hitze reduzieren, dann 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Rührschüssel. Mit einem Mixer pürieren.

Schritt 9

Die Pastete in Förmchen oder Gläsern anrichten.

Schritt 10

Geschmolzene Butter hineingießen.

Schritt 11

Entfernen Sie das Geschirr mit der Pastete im Kühlschrank.

Schritt 12

Guten Appetit!

Schweineleberpastete mit Pflaumen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die Schweineleber durch eine andere Leberart ersetzen?

Ja, du kannst auch Hühner- oder Entenleber verwenden. Jede Sorte verleiht dem Gericht ein leicht anderes Aroma: Hühnerleber ist milder, Entenleber hingegen etwas reichhaltiger.

Wie lange ist die Pastete im Kühlschrank haltbar?

Die Pastete hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn sie ordnungsgemäß in luftdichten Behältern oder Gläsern aufbewahrt wird, besonders wenn die Oberfläche mit geschmolzener Butter versiegelt ist.

Kann ich die Schweineleberpastete einfrieren?

Ja, du kannst die Schweineleberpastete bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickle sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein oder bewahre sie in einem luftdichten, gefriergeeigneten Behälter auf. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was kann ich zur Schweineleberpastete servieren?

Schweineleberpastete schmeckt köstlich auf knusprigem Brot, Crackern oder Toastscheiben. Sie passt auch gut zu Cornichons, eingelegten Zwiebeln oder einem Frucht-Chutney. Sie ist eine tolle Ergänzung für eine Wurstplatte.

Kann ich dieses Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Dieses Rezept basiert leider auf Schweineleber als Hauptzutat. Eine vegetarische Alternative würde ein völlig anderes Rezept erfordern, bei dem Pilze, Linsen oder Walnüsse als Basis dienen.

Was, wenn ich keinen Weißwein habe? Kann ich etwas anderes verwenden?

Du kannst den Weißwein durch Hühner- oder Rinderbrühe ersetzen, um ein ähnliches Aroma zu erzielen. Alternativ kannst du auch einen trockenen Sherry oder Madeira verwenden.

Ich mag keine Pflaumen. Kann ich diese durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst die Pflaumen durch getrocknete Feigen, Datteln oder Aprikosen ersetzen. Sie sorgen für eine ähnliche Süße und eine ähnliche, leicht zähe Textur.

Kann ich die Portionsgrößen in diesem Rezept anpassen?

Ja, du kannst die Portionsgrößen ganz einfach anpassen, indem du die Mengenangaben der Zutaten proportional veränderst. Wenn du die Zutaten halbierst, erhältst du die Hälfte der Pastetenmenge, und so weiter.

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