Schweineleberpastete mit Pflaumen

Herzhafte Leberpastete mit pikanten Anklängen am Gaumen. Tolle Option zum Frühstück. Sie können diese Pastete für ein Picknick mitnehmen.

Wie man kocht Schweineleberpastete mit Pflaumen

Schritt 1

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Inneres Fett in kleine Stücke schneiden, in einer gut erhitzten Pfanne schmelzen.

Schritt 2

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben.

Schritt 3

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Braten.

Schritt 4

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Die Schweineleber von der Folie und den Kanälen reinigen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hinzufügen.

Schritt 5

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Die Leberstücke leicht anbraten. Salz, Majoran, Pfeffer, zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen. Mischen.

Schritt 6

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Pflaumen hinzufügen.

Schritt 7

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Nach einer Minute Weißwein angießen, aufkochen, Hitze reduzieren, dann 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Rührschüssel. Mit einem Mixer pürieren.

Schritt 9

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Die Pastete in Förmchen oder Gläsern anrichten.

Schritt 10

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Geschmolzene Butter hineingießen.

Schritt 11

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Entfernen Sie das Geschirr mit der Pastete im Kühlschrank.

Schritt 12

Schweineleberpastete mit Pflaumen

Guten Appetit!

Schweineleberpastete mit Pflaumen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst auch Hühner- oder Entenleber verwenden. Jede Sorte verleiht dem Gericht ein leicht anderes Aroma: Hühnerleber ist milder, Entenleber hingegen etwas reichhaltiger.
Die Pastete hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn sie ordnungsgemäß in luftdichten Behältern oder Gläsern aufbewahrt wird, besonders wenn die Oberfläche mit geschmolzener Butter versiegelt ist.
Ja, du kannst die Schweineleberpastete bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickle sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein oder bewahre sie in einem luftdichten, gefriergeeigneten Behälter auf. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Schweineleberpastete schmeckt köstlich auf knusprigem Brot, Crackern oder Toastscheiben. Sie passt auch gut zu Cornichons, eingelegten Zwiebeln oder einem Frucht-Chutney. Sie ist eine tolle Ergänzung für eine Wurstplatte.
Dieses Rezept basiert leider auf Schweineleber als Hauptzutat. Eine vegetarische Alternative würde ein völlig anderes Rezept erfordern, bei dem Pilze, Linsen oder Walnüsse als Basis dienen.
Du kannst den Weißwein durch Hühner- oder Rinderbrühe ersetzen, um ein ähnliches Aroma zu erzielen. Alternativ kannst du auch einen trockenen Sherry oder Madeira verwenden.
Ja, du kannst die Pflaumen durch getrocknete Feigen, Datteln oder Aprikosen ersetzen. Sie sorgen für eine ähnliche Süße und eine ähnliche, leicht zähe Textur.
Ja, du kannst die Portionsgrößen ganz einfach anpassen, indem du die Mengenangaben der Zutaten proportional veränderst. Wenn du die Zutaten halbierst, erhältst du die Hälfte der Pastetenmenge, und so weiter.

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