Schweinemedaillons mit Pflaumen und Pilzsauce

Kochzeit: 1 Std
Portionen: 4

Beschreibung

Schweinefiletmedaillons im Speckmantel mit Pflaumen, garniert mit gedünstetem Gemüse und einer würzigen Austernpilz-Ingwer-Sauce.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Schweinemedaillons mit Pflaumen und Pilzsauce

Das Filet in kleine flache Scheiben schneiden. In der Mitte bis zum Rand des Filets einen Einschnitt machen und zwei Pflaumen hineinstecken. Das Fleisch leicht flach drücken und ihm die Form eines Medaillons geben. Mit Speck umwickeln und mit einem Holzspieß befestigen. Die Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Medaillons darin von allen Seiten je 1-2 Minuten braten.

Schritt 2

Schweinemedaillons mit Pflaumen und Pilzsauce

Gemüse zum Garnieren in große Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen Wasserbad geben und 5-10 Minuten garen.

Schritt 3

Schweinemedaillons mit Pflaumen und Pilzsauce

Pilze und Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Stärke in halb kaltem Wasser verdünnen. Medaillons aus der Pfanne nehmen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Champignons darin anschwitzen, restliche Hälfte des Wassers dazugiessen, aufkochen. Sojasauce und verdünnte Stärke hinzugeben.

Schritt 4

Schweinemedaillons mit Pflaumen und Pilzsauce

Legen Sie die Medaillons auf die Schüssel, lösen Sie sie von den Spießen, verteilen Sie das Gemüse daneben und gießen Sie die Sauce über das Fleisch. Guten Appetit!

Zutaten

Schweinefilet - 2 Stk.
Speck - 8 Scheiben
entkernte Pflaumen - 16 Stk.
Beilage:
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Brokkoli - 120 g
Blumenkohl - 120 g
junge Zucchini - 1/2 Stck.
Soße:
Austernpilze - 200 g
frischer Ingwer - 1 Scheibe
Sojasauce - 1 EL. l.
Stärke - 1 TL. l.
Knoblauch - 1 Nelke
Petersilie - 1 Bund
Zwiebel - 1 Stck.
Wasser - 120 ml
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