Medaglioni di maiale con prugne e salsa di funghi

Cookinero 14 novembre 2022

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Medaglioni di filetto di maiale in pancetta con prugne secche, verdure al vapore per guarnire e salsa piccante di funghi ostrica e zenzero.

Come cucinare Medaglioni di maiale con prugne e salsa di funghi

Passo 1

Tagliate il filetto a fettine piatte. Al centro fino al bordo del filetto, praticare un'incisione e infilarvi due prugne. Appiattire leggermente la carne, dandogli la forma di un medaglione. Avvolgere con la pancetta e fissare con uno spiedino di legno. Scaldare la padella e friggervi i medaglioni preparati su tutti i lati, 1-2 minuti ciascuno.

Passo 2

Tagliare le verdure per guarnire a fette grandi. Mettere le verdure a bagnomaria e cuocere per 5-10 minuti.

Passaggio 3

Tagliare a listarelle i funghi e le cipolle, tritare finemente l'aglio, diluire l'amido in acqua fredda a metà. Togliere i medaglioni dalla padella e soffriggervi la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i funghi, versare la metà rimanente dell'acqua, portare a bollore. Aggiungere la salsa di soia e l'amido diluito.

Passaggio 4

Disporre i medaglioni sul piatto, liberarli dagli spiedini, stendere le verdure nelle vicinanze e versare il sugo sulla carne. Buon Appetito!