Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi

La cotoletta di maiale con l'osso può essere cucinata a casa - in padella, ma quanto è magnifica all'aria aperta, anche in inverno. Una marinata attiva con succo di arancia e lime farà la sua buona azione e la carne suonerà in un modo nuovo. Se lo si desidera e se si ama il sapore aspro, aumentare la quantità di succo di lime.

Come cucinare Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi

Passo 1

Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi

Asciugare i pezzi di maiale con carta assorbente da cucina, condire con sale e pepe, strofinare le spezie sulla carne e lasciar riposare mentre tutto il resto cuoce.

Passo 2

Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi

Per la marinata, strofinate gli agrumi con un pennello per eliminare la cera, asciugateli. Con una grattugia fine, pulire la scorza di lime e arance, spremere il succo di agrumi.

Passaggio 3

Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi

Metti la scorza in un mortaio. Aggiungere il pepe rosa e un pizzico di sale, schiacciare. Versare l'olio, poi il succo di agrumi. Mettere le cotolette in sacchetti a chiusura lampo, aggiungere la marinata, spremere l'aria, sigillare i sacchetti e assicurarsi che la marinata copra uniformemente la superficie della carne. Marinare 2 ore a temperatura ambiente o 4-6 ore in frigorifero.

Passaggio 4

Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi

Accendi i carboni nella griglia: dovrebbero bruciarsi e trasformarsi in cenere. Scaldare la griglia, ungere. Scuotere la marinata dalla carne, metterla sulla griglia e grigliare sulla brace, girando ogni 2 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 65°C (determinare con un termometro elettronico). Lasciare "riposare" la carne per 5-7 minuti. e servire con le verdure.

Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo che sì! Pompelmi, limoni o anche mandarini possono essere utilizzati per creare un profilo di sapore leggermente diverso. Regola le quantità in base ai tuoi gusti.
Puoi usare normali grani di pepe nero (macinati grossolanamente) come sostituto. Un pizzico di peperoncino in scaglie aggiungerà anche un tocco piccante.
Le cotolette di maiale cotte possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
Sì, puoi congelare le cotolette di maiale marinate. Mettile in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento, assicurandoti di rimuovere quanta più aria possibile, e congelale per un massimo di 2-3 mesi. Lasciale scongelare completamente in frigorifero prima di grigliarle.
Verdure grigliate (come zucchine, peperoni e cipolle), un'insalata fresca, patate arrosto o un pilaf di riso sono tutte scelte eccellenti.
Puoi friggere le cotolette in padella a fuoco medio-alto oppure cuocerle in forno a 190°C (375°F) finché non raggiungono una temperatura interna di 65°C (150°F).
Anche se un tempo di marinatura più lungo può infondere più sapore, evita di marinare per più di 8 ore in frigorifero, poiché gli agrumi possono iniziare a rompere le fibre della carne e renderla molle.
Per un'opzione vegetariana, considera di grigliare spesse fette di formaggio halloumi o funghi portobello marinati usando la stessa marinatura agli agrumi. Griglia fino a quando non saranno teneri e leggermente abbrustoliti.

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