Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi
Descrizione
La cotoletta di maiale con l'osso può essere cucinata a casa - in padella, ma quanto è magnifica all'aria aperta, anche in inverno. Una marinata attiva con succo di arancia e lime farà la sua buona azione e la carne suonerà in un modo nuovo. Se lo si desidera e se si ama il sapore aspro, aumentare la quantità di succo di lime.
cucinando
Passo 1
![Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi](https://cookinero.com/images/medium/dishes/2022/11/293d3b71b72635d7cdf4f3b92375933074ad1533d2d84d5644d9084063affe28.jpeg)
Asciugare i pezzi di maiale con carta assorbente da cucina, condire con sale e pepe, strofinare le spezie sulla carne e lasciar riposare mentre tutto il resto cuoce.
Passo 2
![Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi](https://cookinero.com/images/medium/dishes/2022/11/668b7a63cfc5c82aa2485e3ae7ba23552f2dd0db7be709c850592306b1ed4ea2.jpeg)
Per la marinata, strofinate gli agrumi con un pennello per eliminare la cera, asciugateli. Con una grattugia fine, pulire la scorza di lime e arance, spremere il succo di agrumi.
Passaggio 3
![Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi](https://cookinero.com/images/medium/dishes/2022/11/1a2f8e5496c7420a1957ab7eefaf29ecdc44028969d6d1768b1a71f7ae177be3.jpeg)
Metti la scorza in un mortaio. Aggiungere il pepe rosa e un pizzico di sale, schiacciare. Versare l'olio, poi il succo di agrumi. Mettere le cotolette in sacchetti a chiusura lampo, aggiungere la marinata, spremere l'aria, sigillare i sacchetti e assicurarsi che la marinata copra uniformemente la superficie della carne. Marinare 2 ore a temperatura ambiente o 4-6 ore in frigorifero.
Passaggio 4
![Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi](https://cookinero.com/images/medium/dishes/2022/11/28ac787cc58a40820e30ce8ef22e3a35b899682a609c4553e5042b80a537f10d.jpeg)
Accendi i carboni nella griglia: dovrebbero bruciarsi e trasformarsi in cenere. Scaldare la griglia, ungere. Scuotere la marinata dalla carne, metterla sulla griglia e grigliare sulla brace, girando ogni 2 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 65°C (determinare con un termometro elettronico). Lasciare "riposare" la carne per 5-7 minuti. e servire con le verdure.
ingredienti
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Cotoletta di maiale con osso in marinata agli agrumi
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