Anello di carne con un segreto

Cookinero 20 nov 2022

In estate vogliamo più verdure, erbe aromatiche, bacche... Ma in inverno - carne, abbondante! Offro un delizioso piatto di carne. E il segreto... è nelle uova di quaglia che ci sono dentro. Ad adulti e bambini piace il piatto e non è un peccato servirlo sulla tavola festiva.

Come cucinare Anello di carne con un segreto

Passo 1

Anello di carne con un segreto

Lessare le uova di quaglia, raffreddarle e sbucciarle.

Passo 2

Anello di carne con un segreto

Scorri la carne macinata in un tritacarne e con essa: cipolle, aglio imbevuto di latte e pane bianco strizzato, cavolo cappuccio. Aggiungere sale, spezie, latte rimanente, uovo di gallina (crudo) e mescolare accuratamente.

Passaggio 3

Anello di carne con un segreto

Usando due anelli culinari (diametro 22 e 5 cm), adagiare la carne macinata su una teglia ricoperta di pergamena, a forma di anello. Infilare le uova di quaglia nella carne macinata su tutto il cerchio e coprirle accuratamente con carne macinata sopra in modo che non siano visibili. Cuocere l'anello di carne in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Passaggio 4

Anello di carne con un segreto

Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e tagliarla a striscioline larghe 1,5-2 cm, togliere l'anello di carne dal forno e rimuovere con cura gli anelli di cottura. Adagiare sopra le strisce di pasta e rimettere in forno per 15-20 minuti, fino a quando la pasta e l'anello di carne non saranno dorati. Raffreddare leggermente e servire.

Anello di carne con un segreto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le uova di quaglia con uova di gallina più piccole, ma regola leggermente il tempo di cottura poiché potrebbero impiegare più tempo a lessare.
Per un'alternativa vegetariana, prova a usare un mix di lenticchie, funghi o proteine vegetali ristrutturate (TVP) conditi in modo simile alla ricetta originale.
L'anello di carne si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo nel forno a 160°C per 10-15 minuti per mantenere la consistenza.
Sì, sostituisci il pane bianco dell'impasto con pangrattato senza glutine e usa una pasta senza glutine per lo strato superiore.
Preriscalda l'anello di carne per 5-10 minuti prima di aggiungere le strisce di pasta per sigillare l'umidità ed evitare che si inumidisca.
Sì, assembla l'anello di carne (senza la pasta) e congellalo crudo. Scongelalo in frigo prima di cuocerlo e aggiungi lo strato di pasta fresco.
Servilo con verdure arrosto, purè di patate o un'insalata fresca per un pasto bilanciato.
Sì, usa stampi per anelli più piccoli o forma l'impasto in mini polpettone, regolando il tempo di cottura di conseguenza.

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