Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi

Secondo le leggende, gli eroi apprezzavano molto la barbabietola e i suoi piatti, poiché credevano che desse forza e aiutasse a combattere vari disturbi. E in inverno, con carenze vitaminiche, un prodotto del genere è semplicemente necessario.

Come cucinare Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi

Passo 1

Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi

Strofina le barbabietole su una grattugia media (basta strofinare, senza tritacarne e altri dispositivi).

Passo 2

Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi

Cospargere 2 cucchiai. l. semolino, mescolare e lasciare riposare per 0,5 ore.

Passaggio 3

Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi

Tritare finemente una cipolla e stufare in olio vegetale. Quindi aggiungere le uova, la mela grattugiata, il formaggio grattugiato, la cipolla, il panino ammollato in acqua tiepida, il sale, lo zucchero. Mescolare bene il tutto con una forchetta, fino a che liscio.

Passaggio 4

Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi

Immergere un cucchiaio in acqua fredda e prendere una porzione di carne macinata e rotolare nel pangrattato. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati, come normali polpette. Preparare la salsa - 150 g di panna acida, 4 cucchiai. l. maionese e mescolare. Stufare la seconda cipolla in olio vegetale e versarvi dentro un composto di panna acida e maionese, aggiungere 3-5 cucchiai. l. acqua, sale e portare ad ebollizione. Mettere le cotolette nella salsa, cospargere di erbe, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Lascia raffreddare nella padella.

Cotolette di barbabietola - un prodotto da molti disturbi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se le barbabietole sono le protagoniste, puoi sperimentare aggiungendo carote o zucchine grattugiate finemente per un tocco in più di sapore e nutrienti. Assicurati solo di non aggiungere troppa umidità!
Conserva le cotolette di barbabietola raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Sostituisci le uova con un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua, lascia riposare per 5 minuti per far addensare). Assicurati anche che il pangrattato e il formaggio (se usi un sostituto del formaggio) siano vegani. Usa panna acida e maionese vegetali per la salsa.
Lasciare riposare il composto di barbabietole con il semolino per il tempo indicato è fondamentale. Questo aiuta a legare gli ingredienti. Inoltre, assicurati che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere le cotolette.
Le cotolette di barbabietola sono deliziose servite con una cucchiaiata di yogurt o panna acida (o la salsa preparata), un contorno di purè di patate, un'insalata fresca o delle verdure arrostite.
Certo che puoi! Lascia raffreddare completamente le cotolette cotte, quindi disponile in un unico strato su una teglia e congelale. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto o contenitore per congelatore. Si possono conservare fino a 2 mesi. Riscalda in forno o in padella finché non sono ben calde.

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