Cotolette di maiale alle erbe

Cookinero 3 novembre 2022

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Queste cotolette, grazie alla tenera carne macinata e a una grande quantità di verdure, sono insolitamente succose e rigogliose.

Come cucinare Cotolette di maiale alle erbe

Passo 1

Passare metà della carne di maiale al tritacarne con una griglia larga, metà con una fine. Salare la carne macinata e pepare.

Passo 2

Sbucciare l'aglio e grattugiare su una grattugia fine. Tritare tutte le verdure abbastanza finemente (togliere i gambi duri dal prezzemolo e dall'aneto).

Passaggio 3

Sciogliere il burro in una padella piccola, mettere l'aglio e le erbe aromatiche, soffriggere a fuoco alto, mescolando continuamente, 2 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Passaggio 4

Sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia fine. Aggiungere le patate e le verdure fritte alla carne macinata, impastare bene e sbattere la carne macinata sul piano di lavoro, in modo che le cotolette non si sfaldino.

Passaggio 5

Con le mani bagnate, dall'impasto formare delle cotolette rotonde con un diametro di circa 8 cm, uno spessore di 2,5-3 cm, passarle nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso.

Passaggio 6

Preriscaldare il forno a 180°C. Scaldare l'olio in una padella, friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura, quindi trasferire in forno a friggere all'interno, circa 10 minuti.