Escalopes de porc aux herbes

Name: Escalopes de porc aux herbes
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g de porc avec de la graisse; 1 pomme de terre moyenne; 3-4 gousses d'ail; 100 g d'oignons verts; 5-6 brins de persil; 1 petit bouquet d'aneth; 2 cuillères à soupe. l. Beurre; farine de riz ou de blé; huile végétale; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 3 nov. 2022

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Ces escalopes, grâce à la viande hachée tendre et à une grande quantité de légumes verts, sont exceptionnellement juteuses et luxuriantes.

Comment cuisiner Escalopes de porc aux herbes

Étape 1

Passer la moitié du porc dans un hachoir à viande avec une grande grille, l'autre moitié avec une grille fine. Salez la viande hachée et poivrez.

Étape 2

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Hacher assez finement toutes les verdures (enlever les tiges dures du persil et de l'aneth).

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, mettez l'ail et les herbes, faites revenir à feu vif en remuant tout le temps, 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez des pommes de terre et des légumes verts frits à la viande hachée, pétrissez soigneusement et battez la viande hachée sur la surface de travail - afin que les escalopes ne se désagrègent pas.

Étape 5

Avec les mains mouillées, moulez des escalopes rondes à partir de la pâte d'environ 8 cm de diamètre, d'une épaisseur de 2,5 à 3 cm, roulez-les dans la farine, secouez l'excédent.

Étape 6

Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les au four pour les faire frire à l'intérieur, environ 10 minutes.

Escalopes de porc aux herbes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande que le porc pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par de la viande hachée de poulet, de dinde ou de bœuf. Ajustez légèrement les temps de cuisson selon la viande utilisée.

Combien de temps puis-je conserver les côtelettes de porc cuites au frigo ?

Les côtelettes de porc cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine par une alternative sans gluten comme de la farine d'amande ou de la fécule de maïs pour la panure.

Quels accompagnements vont bien avec ces côtelettes de porc ?

Elles se marient bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas équilibré.

Puis-je congeler les côtelettes de porc crues pour plus tard ?

Oui, placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu'à 3 mois.

Comment réchauffer les côtelettes de porc sans qu'elles deviennent sèches ?

Réchauffez-les au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes ou à la poêle avec un peu de bouillon pour éviter qu'elles ne sèchent.

Puis-je faire des côtelettes plus petites ou plus grandes que la taille suggérée ?

Oui, ajustez la taille selon vos besoins, mais notez que le temps de cuisson variera : les petites côtelettes cuisent plus vite, les plus grosses prendront plus de temps.

Quelles herbes puis-je utiliser si je n'ai pas de persil ou d'aneth ?

Le thym, le romarin ou le basilic peuvent être utilisés comme alternatives, bien que le profil gustatif change légèrement.

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