Escalopes de porc aux herbes

Cookinero 3 nov. 2022

Ces escalopes, grâce à la viande hachée tendre et à une grande quantité de légumes verts, sont exceptionnellement juteuses et luxuriantes.

Comment cuisiner Escalopes de porc aux herbes

Étape 1

Escalopes de porc aux herbes

Passer la moitié du porc dans un hachoir à viande avec une grande grille, l'autre moitié avec une grille fine. Salez la viande hachée et poivrez.

Étape 2

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Hacher assez finement toutes les verdures (enlever les tiges dures du persil et de l'aneth).

Étape 3

Escalopes de porc aux herbes

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, mettez l'ail et les herbes, faites revenir à feu vif en remuant tout le temps, 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Escalopes de porc aux herbes

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez des pommes de terre et des légumes verts frits à la viande hachée, pétrissez soigneusement et battez la viande hachée sur la surface de travail - afin que les escalopes ne se désagrègent pas.

Étape 5

Escalopes de porc aux herbes

Avec les mains mouillées, moulez des escalopes rondes à partir de la pâte d'environ 8 cm de diamètre, d'une épaisseur de 2,5 à 3 cm, roulez-les dans la farine, secouez l'excédent.

Étape 6

Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les au four pour les faire frire à l'intérieur, environ 10 minutes.

Escalopes de porc aux herbes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le porc par de la viande hachée de poulet, de dinde ou de bœuf. Ajustez légèrement les temps de cuisson selon la viande utilisée.
Les côtelettes de porc cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Oui, remplacez la farine par une alternative sans gluten comme de la farine d'amande ou de la fécule de maïs pour la panure.
Elles se marient bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Oui, placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu'à 3 mois.
Réchauffez-les au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes ou à la poêle avec un peu de bouillon pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, ajustez la taille selon vos besoins, mais notez que le temps de cuisson variera : les petites côtelettes cuisent plus vite, les plus grosses prendront plus de temps.
Le thym, le romarin ou le basilic peuvent être utilisés comme alternatives, bien que le profil gustatif change légèrement.

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