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Côtelettes classiques
Tout, comme l'enseignaient les grands-mères: un mélange de deux types de viande hachée, du pain trempé dans du lait pour la splendeur - et pas de protéines!
Comment cuisiner Côtelettes classiques
Étape 1
Coupez les croûtes du pain, coupez la mie en morceaux et faites-la tremper dans de la crème ou du lait pendant 7 à 10 minutes. Hacher finement ou râper l'oignon, hacher l'ail.
Étape 2
Couper le bœuf et le porc en morceaux moyens, passer au hachoir à viande.
Étape 3
Avec vos mains, mélangez la viande hachée avec la masse oignon-ail, en ajoutant du pain avec du lait, des jaunes et 3-4 c. l. l'eau. Sel et poivre.
Étape 4
Battez la viande hachée en la rassemblant en boule et en la jetant avec force sur la surface de travail. Après 5–7 min. battre la viande hachée devrait cesser de voler en morceaux. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Avec les mains mouillées, formez des galettes rondes et dodues. Roulez-les dans la farine, secouez l'excédent.
Étape 6
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Faites frire les escalopes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis amenez-les à feu doux sous le couvercle en les retournant de temps en temps.
Côtelettes classiques - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
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