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Chuletas clásicas

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Cookinero 6 nov. 2022
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Chuletas clásicas

Todo, como enseñaban las abuelas: una mezcla de dos tipos de carne picada, pan empapado en leche para el esplendor, ¡y sin proteínas!

Cómo cocinar Chuletas clásicas

Paso 1

chuletas clásicas

Retira la corteza del pan, corta la miga en trozos y remójala en nata o leche durante 7-10 minutos. Picar finamente o rallar la cebolla, picar el ajo.

Paso 2

Cortar la carne de res y cerdo en trozos medianos, pasar por una picadora de carne.

Paso 3

chuletas clásicas

Con las manos, mezcle la carne picada con la masa de cebolla y ajo, agregue pan con leche, yemas y 3-4 cucharadas. yo agua. Sal y pimienta.

Paso 4

Batir la carne picada, recogiéndola en una bola y tirándola con fuerza sobre la superficie de trabajo. Después de 5–7 min. batir la carne picada debe dejar de volar en pedazos. Tápelo y colóquelo en el refrigerador por 30 minutos.

Paso 5

chuletas clásicas

Con las manos mojadas, forme hamburguesas redondas y gordas. Enróllalos en harina, sacude el exceso.

Paso 6

Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Freír las chuletas a fuego alto por ambos lados hasta que estén doradas, luego dejarlas listas a fuego lento debajo de la tapa, volteándolas de vez en cuando.

Chuletas clásicas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar solo carne de res para un sabor más intenso o solo cerdo para una textura más jugosa. Ajusta los condimentos ya que el cerdo es naturalmente más dulce.
Usa pan sin gluten o avena en hojuelas remojada en leche. También puedes usar harina de almendras o galletas sin gluten trituradas como aglutinantes.
Las milanesas cocidas duran de 3 a 4 días en un recipiente hermético en la nevera. Recaliéntalas suavemente en una sartén u horno para conservar su humedad.
Sustituye la carne por una mezcla de lentejas machacadas, champiñones y nueces para una alternativa vegetariana sustanciosa. Usa huevos de lino en lugar de yemas.
Congela las milanesas crudas en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa hasta por 3 meses. Descongélalas en la nevera antes de freír o cocínalas congeladas a fuego bajo.
Amasar la carne desarrolla las proteínas para una textura más firme y evita que las milanesas se deshagan. También distribuye la grasa uniformemente para mayor jugosidad.
¡Claro! Hornea a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, volteando a la mitad. Píntalas con aceite para que queden crujientes.
Prueba con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada de col ácida. Un poco de crema agria o compota de manzana aporta un buen contraste.

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