Albóndigas en salsa de tomate

Hora de cocinar: 1 hora
Porciones: 6
calorías: 468,7 kcal
Grasas: 322
Proteínas: 325
carbohidratos: 128
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Descripción

El clásico del género es lo que en inglés se llama “comfort food”. Es decir, comida que sumerge de inmediato en el confort y los recuerdos de la infancia.

Cocinando

Paso 1

Albóndigas en salsa de tomate

Cortar en trozos medianos y luego moler la pulpa de res y la manteca de cerdo en una picadora de carne. Picar finamente la cebolla verde y el perejil. Machaca los ajos, pélalos y pícalos junto con las hierbas nuevamente. Mezcle la masa de ajo y hierbas y la carne picada. Sazone con sal y pimienta, amase bien con las manos durante 5-7 minutos. Añadir un puñado de hielo picado. Cubra con film transparente y refrigere por 30 minutos.

Paso 2

Albóndigas en salsa de tomate

Para la salsa, pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente. Saltee la cebolla y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén suaves, 5 minutos. Agrega el tomillo seco, los tomates junto con el líquido y 100 ml de agua; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 7 a 8 minutos. Retire del fuego, agregue hojas de albahaca finamente picadas, revuelva, sazone con sal y pimienta.

Paso 3

Albóndigas en salsa de tomate

Mojando tus manos en agua caliente, enrolla las albóndigas en albóndigas del tamaño de una nuez. Sumerja las albóndigas en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

Paso 4

Albóndigas en salsa de tomate

Caliente el aceite en una sartén grande. Freír las albóndigas en lotes hasta que estén doradas por todos lados. Coloque las albóndigas cocidas sobre toallas de papel para drenar el exceso de grasa. Transfiera las albóndigas a una cacerola con salsa de tomate. Caliente a fuego lento debajo de una tapa. Sirva caliente con arroz, puré de papas o espaguetis.

Ingredientes

900 g de pulpa de ternera de la pata trasera
100 g de grasa de cerdo
3 dientes de ajo
1 manojo mediano de perejil
6-7 tallos de cebolla verde
Sentirse enfermo
sal, pimienta negra recién molida
manteca
hielo picado
800 g de tomates troceados en su propio jugo
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
8-10 hojas de albahaca
aceite de oliva
0.5 cucharadita tomillo seco
sal, pimienta negra recién molida

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