Fleischbällchen in Tomatensauce

Cookinero 10 Nov 2022

Der Klassiker des Genres ist das, was auf Englisch „Comfort Food“ heißt. Das heißt, Essen, das sofort in Komfort und Kindheitserinnerungen eintaucht.

Wie man kocht Fleischbällchen in Tomatensauce

Schritt 1

Fleischbällchen in Tomatensauce

In mittelgroße Stücke schneiden und dann das Rindermark und Schmalz in einem Fleischwolf mahlen. Frühlingszwiebel und Petersilie fein hacken. Knoblauch pressen, schälen und zusammen mit den Kräutern nochmals hacken. Knoblauch-Kräutermasse und Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 5-7 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Fügen Sie eine Handvoll Crushed Ice hinzu. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Fleischbällchen in Tomatensauce

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Getrockneten Thymian, Tomaten zusammen mit Flüssigkeit und 100 ml Wasser hinzugeben; bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, 7-8 Minuten. Vom Herd nehmen, fein gehackte Basilikumblätter hinzufügen, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Fleischbällchen in Tomatensauce

Die Hände mit heißem Wasser befeuchten und das Hackfleisch zu walnussgroßen Frikadellen rollen. Tauchen Sie die Fleischbällchen in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab.

Schritt 4

Fleischbällchen in Tomatensauce

Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Frikadellen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun braten. Gekochte Fleischbällchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Fleischbällchen in einen Topf mit Tomatensauce geben. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel erwärmen. Heiß mit Reis, Kartoffelpüree oder Spaghetti servieren.

Fleischbällchen in Tomatensauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hackfleisch aus Pute oder Huhn kann als magerere Alternative zu Rindfleisch verwendet werden. Passe die Kochzeit leicht an, da sie möglicherweise schneller gar sind.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Ja, ersetze das Fleisch durch eine pflanzliche Hackfleisch-Alternative oder pürierte Bohnen. Passe die Gewürze nach Geschmack an.
Lass sie komplett abkühlen und friere sie dann in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln für bis zu 3 Monate ein. Tau sie im Kühlschrank auf, bevor du sie erwärmst.
Ja, backe sie bei 190°C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. So sparst du Öl und sie bleiben zart.
Probier sie mit Kartoffelpüree, Polenta, knusprigem Brot oder als Füllung für ein Sub-Sandwich für Abwechslung.
Füge eine Prise Zucker oder einen Schuss Sahne hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Ja, verwende glutenfreie Semmelbrösel oder Mandelmehl statt normalem Mehl für die Panade.
Erwärme sie schonend in einem bedeckten Topf mit einem Schuss Wasser oder Sauce, damit sie saftig bleiben.
Ja, passe die Größe nach Bedarf an. Kleinere Fleischbällchen sind schneller gar, größere brauchen eventuell mehr Zeit.

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