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Beschreibung
Alles, wie es Großmütter gelehrt haben: eine Mischung aus zwei Hackfleischsorten, in Milch getränktes Brot für die Herrlichkeit - und keine Proteine!
Kochen
Schritt 1
Das Brot entrinden, die Krume in Stücke schneiden und 7-10 Minuten in Sahne oder Milch einweichen. Zwiebel fein hacken oder reiben, Knoblauch hacken.
Schritt 2
Rind- und Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 3
Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen mit der Zwiebel-Knoblauch-Masse und fügen Sie Brot mit Milch, Eigelb und 3-4 EL hinzu. l. Wasser. Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Schlagen Sie das Hackfleisch, sammeln Sie es zu einer Kugel und werfen Sie es mit Kraft auf die Arbeitsfläche. Nach 5–7 Min. Das Schlagen des Hackfleischs sollte aufhören, in Stücke zu fliegen. Decken Sie es ab und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 5
Mit nassen Händen runde, pralle Bratlinge formen. Rollen Sie sie in Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab.
Schritt 6
Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Koteletts bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel fertig stellen, dabei ab und zu wenden.
Zutaten
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