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Klassische Schnitzel

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Cookinero 6 Nov 2022
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Klassische Schnitzel

Alles, wie es Großmütter gelehrt haben: eine Mischung aus zwei Hackfleischsorten, in Milch getränktes Brot für die Herrlichkeit - und keine Proteine!

Wie man kocht Klassische Schnitzel

Schritt 1

Klassische Schnitzel

Das Brot entrinden, die Krume in Stücke schneiden und 7-10 Minuten in Sahne oder Milch einweichen. Zwiebel fein hacken oder reiben, Knoblauch hacken.

Schritt 2

Rind- und Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 3

Klassische Schnitzel

Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen mit der Zwiebel-Knoblauch-Masse und fügen Sie Brot mit Milch, Eigelb und 3-4 EL hinzu. l. Wasser. Salz und Pfeffer.

Schritt 4

Schlagen Sie das Hackfleisch, sammeln Sie es zu einer Kugel und werfen Sie es mit Kraft auf die Arbeitsfläche. Nach 5–7 Min. Das Schlagen des Hackfleischs sollte aufhören, in Stücke zu fliegen. Decken Sie es ab und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 5

Klassische Schnitzel

Mit nassen Händen runde, pralle Bratlinge formen. Rollen Sie sie in Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab.

Schritt 6

Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Koteletts bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel fertig stellen, dabei ab und zu wenden.

Klassische Schnitzel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können nur Rindfleisch für einen kräftigeren Geschmack oder nur Schweinefleisch für eine saftigere Textur verwenden. Passen Sie die Gewürze an, da Schweinefleisch von Natur aus süßer ist.
Verwenden Sie glutenfreies Brot oder Haferflocken in Milch eingeweicht. Mandelmehl oder zerkleinerte glutenfreie Kekse eignen sich ebenfalls gut als Bindemittel.
Gekochte Schnitzel halten sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus pürierten Linsen, Pilzen und Walnüssen für eine herzhafte vegetarische Alternative. Verwenden Sie Leinsamen-Ei anstelle von Eigelb.
Frieren Sie ungebratene Frikadellen auf einem Tablett ein und lagern Sie sie dann in einem Beutel für bis zu 3 Monate. Auftauen im Kühlschrank vor dem Braten oder gefroren bei niedrigerer Hitze garen.
Das Klopfen entwickelt Proteine für eine festere Textur und verhindert bröckelige Schnitzel. Es verteilt auch das Fett gleichmäßig für mehr Saftigkeit.
Ja! Backen Sie bei 190°C für 20-25 Minuten und wenden Sie sie einmal. Bestreichen Sie sie mit Öl für eine knusprige Kruste.
Probieren Sie Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse oder einen würzigen Krautsalat. Ein Klecks Sauerrahm oder Apfelmus sorgt für Kontrast.

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