Cotolette classiche

Cookinero 6 novembre 2022

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Tutto, come insegnavano le nonne: un misto di due tipi di carne macinata, pane imbevuto nel latte per lo splendore - e senza proteine!

Come cucinare Cotolette classiche

Passo 1

Tagliare le croste del pane, tagliare a pezzi la mollica e metterla a bagno nella panna o nel latte per 7-10 minuti. Tritare finemente o grattugiare la cipolla, tritare l'aglio.

Passo 2

Tagliare la carne di manzo e di maiale a pezzi medi, passare al tritacarne.

Passaggio 3

Con le mani, mescolare la carne macinata con la massa di cipolla e aglio, aggiungendo il pane con il latte, i tuorli e 3-4 cucchiai. l. acqua. Sale e pepe.

Passaggio 4

Sbattere la carne macinata, raccogliendola in una palla e gettandola con forza sul piano di lavoro. Dopo 5–7 min. battere la carne macinata dovrebbe smettere di volare in pezzi. Copritela e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 5

Con le mani bagnate formare delle polpette rotonde e carnose. Passatele nella farina, scrollate via l'eccesso.

Passaggio 6

Scaldare l'olio in una padella ampia dal fondo spesso. Friggere le cotolette a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura, quindi portare a cottura a fuoco basso sotto il coperchio, girandole di tanto in tanto.