Polpette al sugo di pomodoro

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 6
calorie: 468,7 kcal
Grassi: 322
proteine: 325
Carboidrati: 128
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Descrizione

Il classico del genere è quello che in inglese si chiama “comfort food”. Cioè, un cibo che immerge subito nel comfort e nei ricordi dell'infanzia.

cucinando

Passo 1

Polpette al sugo di pomodoro

Tagliare a pezzi medi, quindi macinare la polpa di manzo e lo strutto in un tritacarne. Tritare finemente la cipolla verde e il prezzemolo. Schiacciare l'aglio, sbucciarlo e tritarlo nuovamente insieme alle erbe aromatiche. Mescolare la massa di erbe aromatiche e la carne macinata. Condire con sale e pepe, impastare bene con le mani per 5-7 minuti. Aggiungere una manciata di ghiaccio tritato. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Passo 2

Polpette al sugo di pomodoro

Per la salsa, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella capiente in olio d'oliva finché non diventano morbidi, 5 minuti. Aggiungere il timo secco, i pomodori insieme al liquido e 100 ml di acqua; cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 7-8 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di basilico tritate finemente, mescolare, aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 3

Polpette al sugo di pomodoro

Bagnando le mani in acqua calda, arrotolare le polpette in polpette grandi quanto una noce. Passate le polpette nella miscela di farina, scrollando via l'eccesso.

Passaggio 4

Polpette al sugo di pomodoro

Scaldare l'olio in una padella ampia. Friggere le polpette in lotti fino a doratura su tutti i lati. Disporre le polpette cotte su carta assorbente da cucina per scolare il grasso in eccesso. Trasferire le polpette in una casseruola con la salsa di pomodoro. Scaldare a fuoco basso sotto un coperchio. Servire caldo con riso, purè di patate o spaghetti.

ingredienti

900 g di polpa di manzo della coscia
100 g di grasso di maiale
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto medio di prezzemolo
6-7 gambi di cipolla verde
sentirsi malato
sale, pepe nero appena macinato
boh
ghiaccio tritato
800 g di pomodori tritati nel loro stesso succo
2 cipolle medie
4 spicchi d'aglio
8-10 foglie di basilico
olio d'oliva
0,5 cucchiaini Timo essiccato
sale, pepe nero appena macinato

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