Polpette al sugo di pomodoro

Cookinero 10 novembre 2022

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Il classico del genere è quello che in inglese si chiama “comfort food”. Cioè, un cibo che immerge subito nel comfort e nei ricordi dell'infanzia.

Come cucinare Polpette al sugo di pomodoro

Passo 1

Tagliare a pezzi medi, quindi macinare la polpa di manzo e lo strutto in un tritacarne. Tritare finemente la cipolla verde e il prezzemolo. Schiacciare l'aglio, sbucciarlo e tritarlo nuovamente insieme alle erbe aromatiche. Mescolare la massa di erbe aromatiche e la carne macinata. Condire con sale e pepe, impastare bene con le mani per 5-7 minuti. Aggiungere una manciata di ghiaccio tritato. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Passo 2

Per la salsa, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella capiente in olio d'oliva finché non diventano morbidi, 5 minuti. Aggiungere il timo secco, i pomodori insieme al liquido e 100 ml di acqua; cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 7-8 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di basilico tritate finemente, mescolare, aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 3

Bagnando le mani in acqua calda, arrotolare le polpette in polpette grandi quanto una noce. Passate le polpette nella miscela di farina, scrollando via l'eccesso.

Passaggio 4

Scaldare l'olio in una padella ampia. Friggere le polpette in lotti fino a doratura su tutti i lati. Disporre le polpette cotte su carta assorbente da cucina per scolare il grasso in eccesso. Trasferire le polpette in una casseruola con la salsa di pomodoro. Scaldare a fuoco basso sotto un coperchio. Servire caldo con riso, purè di patate o spaghetti.