Polpette al sugo di pomodoro

Cookinero 10 nov 2022

Il classico del genere è quello che in inglese si chiama “comfort food”. Cioè, un cibo che immerge subito nel comfort e nei ricordi dell'infanzia.

Come cucinare Polpette al sugo di pomodoro

Passo 1

Polpette al sugo di pomodoro

Tagliare a pezzi medi, quindi macinare la polpa di manzo e lo strutto in un tritacarne. Tritare finemente la cipolla verde e il prezzemolo. Schiacciare l'aglio, sbucciarlo e tritarlo nuovamente insieme alle erbe aromatiche. Mescolare la massa di erbe aromatiche e la carne macinata. Condire con sale e pepe, impastare bene con le mani per 5-7 minuti. Aggiungere una manciata di ghiaccio tritato. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Passo 2

Polpette al sugo di pomodoro

Per la salsa, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella capiente in olio d'oliva finché non diventano morbidi, 5 minuti. Aggiungere il timo secco, i pomodori insieme al liquido e 100 ml di acqua; cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 7-8 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di basilico tritate finemente, mescolare, aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 3

Polpette al sugo di pomodoro

Bagnando le mani in acqua calda, arrotolare le polpette in polpette grandi quanto una noce. Passate le polpette nella miscela di farina, scrollando via l'eccesso.

Passaggio 4

Polpette al sugo di pomodoro

Scaldare l'olio in una padella ampia. Friggere le polpette in lotti fino a doratura su tutti i lati. Disporre le polpette cotte su carta assorbente da cucina per scolare il grasso in eccesso. Trasferire le polpette in una casseruola con la salsa di pomodoro. Scaldare a fuoco basso sotto un coperchio. Servire caldo con riso, purè di patate o spaghetti.

Polpette al sugo di pomodoro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare tacchino o pollo macinati come alternativa più magra al manzo. Regola leggermente i tempi di cottura perché potrebbero cuocere più velocemente.
Conservale in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.
Sì, sostituisci la carne con un'alternativa vegetale macinata o con fagioli schiacciati. Aggiusta le spezie a piacere.
Lasciale raffreddare completamente, poi congela in contenitori ermetici o sacchetti per freezer fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.
Sì, cuocile in forno a 190°C per 20-25 minuti fino a doratura. Così usi meno olio e restano morbide.
Provali con purè di patate, polenta, pane croccante o come ripieno per un panino per variare.
Aggiungi un pizzico di zucchero o un goccio di panna per bilanciare l'acidità dei pomodori.
Sì, usa pangrattato senza glutine o farina di mandorle al posto della farina normale per la panatura.
Riscalda delicatamente in una padella coperta con un goccio d'acqua o sugo per mantenerle morbide.
Sì, regola le dimensioni come preferisci. Le polpette più piccole cuociono più velocemente, quelle grandi potrebbero aver bisogno di più tempo.

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