Boulettes de viande à la sauce tomate

Description

Le classique du genre est ce qu'on appelle en anglais « comfort food ». C'est-à-dire une nourriture qui plonge immédiatement dans le confort et les souvenirs d'enfance.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Couper en morceaux moyens, puis broyer la pulpe de bœuf et le saindoux dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon vert et le persil. Écrasez l'ail, épluchez-le et hachez-le à nouveau avec les herbes. Mélanger la masse d'ail et d'herbes et la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre, bien pétrir avec les mains pendant 5 à 7 minutes. Ajouter une poignée de glace pilée. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Étape 2

Pour la sauce, épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter le thym séché, les tomates avec le liquide et 100 ml d'eau; cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 7-8 minutes. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic finement hachées, remuer, saler et poivrer.

Étape 3

En mouillant vos mains dans de l'eau chaude, roulez les boulettes de viande en boulettes de viande de la taille d'une noix. Tremper les boulettes de viande dans le mélange de farine en secouant l'excédent.

Étape 4

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites frire les boulettes de viande par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Placer les boulettes de viande cuites sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse. Transférer les boulettes de viande dans une casserole avec la sauce tomate. Réchauffer à feu doux sous un couvercle. Servir chaud avec du riz, une purée de pommes de terre ou des spaghettis.