Boulettes de viande à la sauce tomate

Name: Boulettes de viande à la sauce tomate
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 900 g de pulpe de boeuf de la patte arrière; 100 g de graisse de porc; 3 gousses d'ail; 1 bouquet moyen de persil; 6-7 tiges d'oignons verts; se sentir malade; sel, poivre noir fraîchement moulu; ghee; glace pilée; 800 g de tomates concassées dans leur jus; 2 oignons moyens; 4 gousses d'ail; 8-10 feuilles de basilic; huile d'olive; 0,5 cuillère à café thym séché; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 10 nov. 2022

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Le classique du genre est ce qu'on appelle en anglais « comfort food ». C'est-à-dire une nourriture qui plonge immédiatement dans le confort et les souvenirs d'enfance.

Comment cuisiner Boulettes de viande à la sauce tomate

Étape 1

Couper en morceaux moyens, puis broyer la pulpe de bœuf et le saindoux dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon vert et le persil. Écrasez l'ail, épluchez-le et hachez-le à nouveau avec les herbes. Mélanger la masse d'ail et d'herbes et la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre, bien pétrir avec les mains pendant 5 à 7 minutes. Ajouter une poignée de glace pilée. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Étape 2

Pour la sauce, épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter le thym séché, les tomates avec le liquide et 100 ml d'eau; cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 7-8 minutes. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic finement hachées, remuer, saler et poivrer.

Étape 3

En mouillant vos mains dans de l'eau chaude, roulez les boulettes de viande en boulettes de viande de la taille d'une noix. Tremper les boulettes de viande dans le mélange de farine en secouant l'excédent.

Étape 4

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites frire les boulettes de viande par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Placer les boulettes de viande cuites sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse. Transférer les boulettes de viande dans une casserole avec la sauce tomate. Réchauffer à feu doux sous un couvercle. Servir chaud avec du riz, une purée de pommes de terre ou des spaghettis.

Temps de cuisson: 1h

Portions: 6

Calories: 468,7 kcal

Matières grasses: 322

Protéines: 325

Glucides: 128

Ingrédients

900 g de pulpe de boeuf de la patte arrière

100 g de graisse de porc

3 gousses d'ail

1 bouquet moyen de persil

6-7 tiges d'oignons verts

se sentir malade

sel, poivre noir fraîchement moulu

ghee

glace pilée

800 g de tomates concassées dans leur jus

2 oignons moyens

4 gousses d'ail

8-10 feuilles de basilic

huile d'olive

0,5 cuillère à café thym séché

sel, poivre noir fraîchement moulu

Where to Buy Ingredients

Boulettes de viande à la sauce tomate - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la dinde ou du poulet haché à la place du bœuf pour les boulettes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché comme alternative plus maigre au bœuf. Ajustez légèrement le temps de cuisson, car ils cuisent plus vite.

Combien de temps puis-je conserver les boulettes dans la sauce tomate au réfrigérateur ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au frigo pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Oui, remplacez la viande par une alternative végétale hachée ou des purées de légumineuses. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Quelle est la meilleure façon de congeler les boulettes en sauce ?

Laissez refroidir complètement, puis congelez dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.

Puis-je cuire les boulettes au four au lieu de les frire ?

Oui, enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela réduit l'utilisation d'huile tout en les gardant moelleuses.

Avec quoi puis-je servir les boulettes à part des pâtes ou du riz ?

Essayez-les avec de la purée de pommes de terre, de la polenta, du pain croustillant ou en garniture de sandwich pour varier.

Comment puis-je rendre la sauce moins acide ?

Ajoutez une pincée de sucre ou un trait de crème pour équilibrer l'acidité des tomates.

Puis-je rendre les boulettes sans gluten ?

Oui, utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine d'amande à la place de la farine classique pour l'enrobage.

Comment réchauffer les boulettes sans qu'elles ne deviennent sèches ?

Réchauffez-les doucement dans une casserole couverte avec un peu d'eau ou de sauce pour éviter qu'elles ne sèchent.

Puis-je faire des boulettes plus petites ou plus grosses ?

Oui, ajustez la taille selon vos besoins. Les petites boulettes cuisent plus vite, tandis que les grosses peuvent nécessiter plus de temps.

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