Schweinekoteletts mit Kräutern

Name: Schweinekoteletts mit Kräutern
Total time: 40min
Yield: 6
Ingredients: 800 g Schweinefleisch mit Fett; 1 mittelgroße Kartoffel; 3-4 Knoblauchzehen; 100 g Frühlingszwiebeln; 5-6 Zweige Petersilie; 1 kleiner Bund Dill; 2 EL. l. Butter; Reis- oder Weizenmehl; Pflanzenfett; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cookinero 3 November 2022

Diese Koteletts sind dank zartem Hackfleisch und viel Gemüse ungewöhnlich saftig und üppig.

Wie man kocht Schweinekoteletts mit Kräutern

Schritt 1

Die Hälfte des Schweinefleisches durch einen Fleischwolf mit großem Rost, die andere Hälfte mit feinem Rost passieren. Hackfleisch salzen und pfeffern.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Alle Grüns fein hacken (zähe Stiele von Petersilie und Dill entfernen).

Schritt 3

Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Knoblauch und die Kräuter dazugeben, bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

Schritt 4

Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Kartoffeln und gebratenes Gemüse zum Hackfleisch geben, gründlich durchkneten und das Hackfleisch auf der Arbeitsfläche schlagen – damit die Koteletts nicht auseinanderfallen.

Schritt 5

Aus dem Teig mit nassen Händen runde Schnitzel mit einem Durchmesser von ca. 8 cm und einer Dicke von 2,5–3 cm formen, in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln.

Schritt 6

Ofen auf 180°C vorheizen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Patties auf beiden Seiten goldbraun braten, dann in den Ofen geben und innen etwa 10 Minuten braten.