Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade

Schweineschnitzel mit Knochen kann man zu Hause zubereiten – in der Pfanne, aber wie herrlich an der frischen Luft, auch im Winter. Eine aktive Orangen-Limettensaft-Marinade tut ihr Gutes und das Fleisch klingt neu. Wenn Sie möchten und den sauren Geschmack lieben, erhöhen Sie die Menge an Limettensaft.

Wie man kocht Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade

Schritt 1

Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade

Die Schweinefleischstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Gewürze in das Fleisch einreiben und ruhen lassen, während alles andere gart.

Schritt 2

Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade

Für die Marinade die Zitrusfrüchte mit einer Bürste vom Wachs befreien, trocken tupfen. Mit einer feinen Reibe die Schale von Limetten und Orangen abreiben, Zitrussaft auspressen.

Schritt 3

Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade

Die Schale in einen Mörser geben. Rosa Pfeffer und eine Prise Salz zugeben, zerdrücken. Gießen Sie das Öl, dann den Zitrussaft hinein. Legen Sie die Koteletts in Druckverschlussbeutel, fügen Sie die Marinade hinzu, drücken Sie die Luft heraus, verschließen Sie die Beutel und achten Sie darauf, dass die Marinade die Fleischoberfläche gleichmäßig bedeckt. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 4

Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade

Zünden Sie die Kohlen im Grill an - sie sollten ausbrennen und zu Asche werden. Rost erhitzen, einfetten. Die Marinade vom Fleisch schütteln, auf den Grill legen und über den Kohlen grillen, alle 2 Minuten wenden, bis die Innentemperatur 65°C erreicht (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Lassen Sie das Fleisch 5-7 Minuten "ruhen". und mit Gemüse servieren.

Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, das geht! Grapefruit, Zitronen oder sogar Mandarinen können verwendet werden, um ein leicht anderes Geschmacksprofil zu erzeugen. Passe die Mengen einfach deinem Geschmack an.
Ganz normale schwarze Pfefferkörner (grob gemahlen) können als Ersatz verwendet werden. Eine Prise Chiliflocken sorgt auch für einen schönen Kick.
Gebratene Schweinekoteletts können in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ja, du kannst die marinierten Schweinekoteletts einfrieren. Gib sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter, achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, und friere sie für bis zu 2-3 Monate ein. Vor dem Grillen vollständig im Kühlschrank auftauen lassen.
Gegrilltes Gemüse (wie Zucchini, Paprika und Zwiebeln), ein frischer Salat, Bratkartoffeln oder Reis-Pilaw sind alles ausgezeichnete Beilagen.
Du kannst die Koteletts in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten oder im Ofen bei 190°C backen, bis sie eine Kerntemperatur von 65°C erreicht haben.
Eine längere Marinierzeit kann zwar mehr Geschmack verleihen, vermeide es jedoch, die Koteletts länger als 8 Stunden im Kühlschrank zu marinieren, da die Säure der Zitrusfrüchte die Fleischfasern aufbrechen und es matschig machen kann.
Für eine vegetarische Option kannst du dicke Scheiben Halloumi-Käse oder marinierte Portobello-Pilze mit derselben Zitrusmarinade grillen. Grillen, bis sie zart und leicht angebrannt sind.

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