Bortsch pour l'hiver aux tomates

Name: Bortsch pour l'hiver aux tomates
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Cuisse de poulet - 300 g; Chou - 150 g; Pommes de terre - 240 g; Tomate - 180 g; Carottes - 100 g; Betterave - 260 g; Oignons - 80 g; Ail - 15 g; Feuille de laurier - 2 g; Concentré de tomates - 60 g; Paprika - 5 g; Sucre - 4 g

Cookinero 6 juil. 2025

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Cette délicieuse soupe aromatique ravira votre famille à tout moment de l’année. Les principaux ingrédients du bortsch sont des légumes : betteraves, chou et préparation maison à base de tomates. Et le bouillon peut être fait avec de la viande ou du maigre.

Comment cuisiner Bortsch pour l'hiver aux tomates

Étape 1

Hachez finement le chou frais.

Étape 2

Râpez les carottes et les betteraves.

Étape 3

Hachez l'oignon et l'ail.

Étape 4

Couper les pommes de terre.

Étape 5

Peler les tomates. Pour ce faire, faites plusieurs fines entailles sur la peau et versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 à 1,5 minute. Ensuite, coupez les tomates.

Étape 6

Préparez un bouillon avec des cuisses de poulet. Faites-le cuire 30 minutes avec du laurier. Retirez ensuite la viande de l'os et coupez-la.

Étape 7

Préparez un sauté de carottes, d’oignons et d’ail. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.

Étape 8

Ajoutez les betteraves et mélangez bien.

Étape 9

Ajoutez la pâte de tomate, 0,5 cuillère à café de sucre et un demi-verre de bouillon préparé dans la casserole.

Étape 10

Placez les tomates concassées dans la poêle.

Étape 11

Ajoutez le sucre et une cuillère à café de paprika.

Étape 12

Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 13

Lorsque le bouillon bout, ajoutez le chou haché, la viande et les pommes de terre.

Étape 14

Ajoutez la vinaigrette au bouillon et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Étape 15

Laissez reposer le bortsch et refroidir légèrement.

Étape 16

Répartissez le bortsch dans des bocaux portionnés et enroulez les couvercles. Conservez le bortsch aux tomates pour l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Bortsch pour l'hiver aux tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve dans cette recette de bortsch ?

Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ! Choisissez des tomates pelées entières et coupez-les, ou optez pour des tomates en dés ou concassées pour plus de facilité. Ajustez l'assaisonnement car les tomates en conserve peuvent déjà contenir du sel ou des herbes.

Combien de temps puis-je conserver le bortsch en conserve, et où est-il préférable de le stocker ?

Les bocaux bien fermés peuvent se conserver jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre comme un placard ou une cave. Une fois ouverts, mettez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3-4 jours.

Comment rendre ce bortsch adapté aux végétariens ?

Supprimez le pilon de poulet et remplacez-le par du bouillon de légumes. Pour plus de richesse, ajoutez des champignons ou des haricots. Le reste de la recette reste identique !

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le bortsch en conserve ?

Transvasez-le dans une casserole et réchauffez-le à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon s'il est trop épais après stockage.

Puis-je congeler le bortsch au lieu de le mettre en conserve ?

Oui ! Laissez le bortsch refroidir complètement, puis congelez-le dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer.

Puis-je supprimer ou réduire le sucre dans cette recette ?

Absolument. Le sucre équilibre l'acidité, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un substitut naturel comme une pomme râpée ou une touche de miel.

Quelles sont les suggestions de présentation pour ce bortsch ?

Servez chaud avec une cuillère de crème fraîche, de l'aneth frais et du pain croustillant. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu d'ail râpé ou de raifort.

Puis-je ajuster les quantités pour préparer des portions plus grandes ?

Oui ! Doublez ou triplez les ingrédients, mais répartissez le bortsch équitablement dans les bocaux pour une cuisson et une fermeture homogènes. Ajustez les quantités d'épices selon votre goût.

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