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Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

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Cookinero 14 noviembre 2022
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Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

Medallones de lomo de cerdo envueltos en tocino con ciruelas pasas, adornados con verduras al vapor y una salsa picante de hongos ostra y jengibre.

Cómo cocinar Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

Paso 1

Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

Cortar el lomo en rodajas pequeñas y planas. En el centro hasta el borde del lomo, haga una incisión y coloque dos ciruelas pasas. Aplane ligeramente la carne, dándole la forma de un medallón. Envuelva con tocino y asegúrelo con un pincho de madera. Caliente la sartén y fría los medallones preparados en ella por todos lados, 1-2 minutos cada uno.

Paso 2

Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

Cortar las verduras para decorar en rodajas grandes. Coloque las verduras en una caldera doble y cocine durante 5-10 minutos.

Paso 3

Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

Cortar los champiñones y las cebollas en tiras, picar finamente el ajo, diluir el almidón en la mitad de agua fría. Retire los medallones de la sartén y fría la cebolla, el jengibre, el ajo y los champiñones, vierta la mitad restante del agua y hierva. Agregue la salsa de soya y el almidón diluido.

Paso 4

Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones

Ponga los medallones en el plato, sáquelos de las brochetas, distribuya las verduras cerca y vierta la salsa sobre la carne. ¡Disfrute de su comida!

Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir las ciruelas pasas con albaricoques secos o higos secos para obtener una textura dulce y masticable similar.
El prosciutto es una buena alternativa al tocino. También puedes usar tiras de panceta o simplemente omitir la envoltura y sazonar bien los medallones.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Sí, puedes congelar los medallones cocidos. Deja que se enfríen por completo, luego envuélvelos individualmente o en una sola capa en un envoltorio apto para congelación antes de colocarlos en una bolsa o recipiente para congelar. La salsa de champiñones debe congelarse por separado. Se pueden congelar hasta por 2 meses.
Para una versión vegetariana, sustituye el lomo de cerdo con rodajas gruesas de champiñones portobello o tofu firme. Omite el tocino. Marina los champiñones o el tofu antes de cocinar y sigue los pasos restantes de la receta.
El brócoli, la coliflor, los espárragos o las judías verdes también serían una excelente opción para adornar los medallones.
Descongela los medallones y la salsa en el refrigerador durante la noche. Recalienta los medallones en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes. Recalienta la salsa por separado en una cacerola. Evita la cocción excesiva para evitar que la carne se seque.
Idealmente, usa una salsa de soja baja en sodio, lo que te permitirá controlar el nivel de sodio de la salsa, aunque la salsa de soja normal también servirá.

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