Patè di fegato di maiale con prugne secche

Name: Patè di fegato di maiale con prugne secche
Yield: 1
Ingredients: fegato di maiale 0,5 kg; cipolla 2 pz.; spicchi d'aglio 3 pz.; lardo interno di maiale 150 g; prugne 10 pz.; maggiorana 0,5 cucchiaini; Pepe nero macinato; vino bianco semisecco 0,5 cucchiai.; sale; bacche di ginepro 6-7 pz.; burro 100 g

Cookinero 7 novembre 2022

Patè di fegato sostanzioso con sentori di piccante al palato. Ottima opzione per la colazione. Puoi portare questo patè per un picnic.

Come cucinare Patè di fegato di maiale con prugne secche

Passo 1

Tagliare il grasso interno a pezzetti, farlo sciogliere in una padella ben riscaldata.

Passo 2

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati.

Passaggio 3

Friggere.

Passaggio 4

Pulite il fegato di maiale dalla pellicola e dai condotti, tagliatelo a pezzetti. Aggiungi alla cipolla.

Passaggio 5

Friggere leggermente i pezzi di fegato. Aggiungere sale, maggiorana, pepe, bacche di ginepro tritate. Mescolare.

Passaggio 6

Aggiungi le prugne.

Passaggio 7

Dopo un minuto bagnate con il vino bianco, portate a bollore, abbassate la fiamma, quindi fate sobbollire per 5 minuti.

Passaggio 8

Versare il contenuto della padella in una terrina. Frullare con un frullatore.

Passaggio 9

Disporre il patè in stampini o vasetti.

Passaggio 10

Versare il burro fuso.

Passaggio 11

Rimuovere i piatti con il patè in frigorifero.

Passaggio 12

Buon Appetito!

Patè di fegato di maiale con prugne secche - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire il fegato di maiale con un altro tipo di fegato?

Sì, puoi usare il fegato di pollo o di anatra come sostituto. Ognuno darà un sapore leggermente diverso: il fegato di pollo è più delicato, mentre quello di anatra è più ricco.

Quanto dura il paté in frigorifero?

Il paté si conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni, se conservato correttamente in contenitori o vasetti ermetici, soprattutto con il burro fuso a sigillare la superficie.

Posso congelare il paté di fegato di maiale?

Sì, puoi congelare il paté fino a 2 mesi. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente, poi nella stagnola, oppure conservalo in un contenitore ermetico adatto al congelatore. Scongela in frigorifero per una notte prima di servirlo.

Cosa posso servire con il paté di fegato di maiale?

Il paté di fegato di maiale è delizioso servito su pane croccante, cracker o crostini. Si abbina bene anche con cetriolini, cipolline sott'aceto o una chutney di frutta. Può essere un'ottima aggiunta a un tagliere di salumi.

Posso rendere questa ricetta vegetariana?

Purtroppo, questa ricetta si basa sul fegato di maiale come ingrediente principale. Un'alternativa vegetariana richiederebbe una ricetta completamente diversa con funghi, lenticchie o noci come base.

Cosa succede se non ho vino bianco? Posso usare qualcos'altro?

Puoi sostituire il vino bianco con brodo di pollo o di manzo per un sapore simile. Puoi anche usare uno sherry secco o un madeira.

Non mi piacciono le prugne secche. Posso sostituirle con un'altra frutta secca?

Sì, puoi sostituire le prugne secche con fichi secchi, datteri o albicocche. Forniranno una dolcezza e una consistenza gommosa simili.

Posso modificare le porzioni in questa ricetta?

Sì, puoi facilmente modificare le porzioni scalando proporzionalmente le quantità degli ingredienti. Se dimezzi gli ingredienti, otterrai metà della quantità di paté, e così via.

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