Pâté de poitrine de poulet

Name: Pâté de poitrine de poulet
Total time: 2 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de blanc de poulet; 2 gros oignons; 2 gousses d'ail; 60 g d'huile d'olive; 120 ml de bouillon de poulet; 60 g de beurre; poivre noir fraichement moulu; sel; baguette ou pain complet; beurre; Olives

Cookinero 31 déc. 2022

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Le pâté de poitrine de poulet est une excellente idée pour une variété de situations. Il peut être étalé sur une tranche de pain sec et consommé au petit-déjeuner. Ou diviser en tartelettes, garnir d'olives vertes et noires et servir en accompagnement d'un verre de vin. Enfin, le pâté de blanc de poulet peut être bien refroidi (dans ce cas, il faut rajouter du beurre en cours de cuisson) et l'accompagner d'une salade verte. Dans tous les cas, ce plat ne passera pas inaperçu ni sur votre table ni au réfrigérateur ! Le pâté de poitrine de poulet se prépare facilement et pas trop longtemps, ce qui lui ajoute des points supplémentaires aux yeux de l'hôtesse.

Comment cuisiner Pâté de poitrine de poulet

Étape 1

Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et de la vapeur, 12-15 minutes, selon la taille. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer. Vérifiez à travers un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en morceaux moyens. Faire revenir l'oignon et l'ail avec du sel et du poivre dans le mélange d'huile à feu doux, 15 minutes.

Étape 2

Verser le bouillon de poulet chaud et battre au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Transférez-le dans un grand bol dans lequel vous ferez cuire le pâté.

Étape 3

Mélanger le poulet haché avec la sauce à l'oignon jusqu'à consistance lisse, assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Couvrir le pâté de blanc de poulet avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures Servir avec des toasts baguette, du beurre et des olives.

Pâté de poitrine de poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs de poulet ?

Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet pour une saveur plus riche. Assurez-vous qu'elles soient désossées et sans peau. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire pour vous assurer qu'elles sont bien cuites avant de les mixer.

Combien de temps ce pâté de poulet se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Le pâté de poulet se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Puis-je congeler le pâté de poulet ?

Oui, vous pouvez le congeler. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier aluminium, ou conservez-le dans un récipient adapté à la congélation. Il peut être congelé jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Que puis-je utiliser à la place du bouillon de poulet ?

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou même de l'eau mélangée à un cube de bouillon comme substitut au bouillon de poulet.

Que faire si je n'ai pas de mixeur plongeant ?

Un blender classique ou un robot culinaire peuvent être utilisés à la place d'un mixeur plongeant. Soyez prudent lorsque vous mixez des liquides chauds.

Puis-je ajouter des herbes ou des épices pour rehausser la saveur ?

Absolument ! Du thym, du romarin ou une pincée de muscade peuvent ajouter une belle profondeur de saveur au pâté. Ajoutez-les pendant que vous faites revenir les oignons et l'ail.

Existe-t-il une alternative végétarienne à cette recette ?

Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des haricots blancs cuits ou des lentilles comme base à la place du poulet. Faites revenir des champignons avec les oignons et l'ail pour une saveur savoureuse similaire.

Comment puis-je réduire la teneur en matières grasses de ce pâté ?

Utilisez du bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et retirez toute graisse visible des blancs de poulet avant la cuisson. Vous pouvez également réduire la quantité d'huile utilisée pour faire revenir les oignons et l'ail.

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