Crème de meringue

Cookinero 7 avril 2025

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Selon le mode de préparation, il existe des meringues françaises, suisses et italiennes. Le moyen le plus simple est de faire de la meringue italienne. C'est-à-dire, versez le sirop composé d'eau et de sucre dans les blancs d'œufs montés en neige. De cette façon, il n'y a aucun risque de le rendre trop sucré. Même un pâtissier novice peut maîtriser la recette de la meringue humide pour décorer des desserts. La crème protéinée hypocalorique deviendra votre préférée pour décorer vos desserts et gâteaux. Il conserve parfaitement sa forme, ne se détériore pas sans réfrigération et ne fond pas au soleil.

Comment cuisiner Crème de meringue

Étape 1

Faire un bain-marie. Placez une autre casserole plus petite sur l’eau de manière à ce que celle du dessus touche l’eau bouillante.

Étape 2

Préparez la crème. Placez tous les ingrédients dans le bol supérieur. Battez-les au mixeur pendant 15 minutes. Arrêtez de fouetter lorsque la meringue est si épaisse qu'elle suit le fouet et ouvre le fond du bol.

Étape 3

Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir.

Étape 4

Transférez la crème meringuée dans une poche à douille et utilisez-la pour décorer des gâteaux, des tartes ou des cupcakes.