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Crema di meringa
A seconda del metodo di preparazione si distinguono la meringa francese, quella svizzera e quella italiana. Il modo più semplice è preparare la meringa italiana. Vale a dire, versare lo sciroppo fatto con acqua e zucchero negli albumi montati a neve. In questo modo non si corre il rischio di renderlo troppo dolce. Anche un pasticcere alle prime armi può cimentarsi con la ricetta della meringa umida per decorare i dessert. La crema proteica ipocalorica diventerà la vostra preferita per decorare dolci e torte. Mantiene perfettamente la sua forma, non si rovina senza refrigerazione e non si scioglie al sole.
Come cucinare Crema di meringa
Passo 1
Preparare un bagno d'acqua. Posizionare un'altra pentola più piccola sopra l'acqua in modo che quella superiore tocchi l'acqua bollente.
Passo 2
Preparare la crema. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola superiore. Frullateli con una frusta per 15 minuti. Smettere di sbattere quando la meringa è così densa che segue il movimento della frusta e apre il fondo della ciotola.
Passo 3
Togliete la panna dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Passo 4
Trasferisci la crema meringata in una sac à poche e usala per decorare torte, crostate o cupcake.
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