Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Cookinero 11 novembre 2022

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes de poulet haché. C'est une moquerie, pas des recettes - après tout, les boules blanches sont nommées ainsi parce que la viande doit être battue et non roulée !

Comment cuisiner Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Étape 1

Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Pour les boulettes de viande, battez le filet de poulet avec un marteau jusqu'à ce qu'il soit émincé ou hachez-le aussi finement que possible avec un couteau de chef lourd.

Étape 2

Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Écraser, peler et hacher l'ail. Mélanger le filet haché avec l'ail et la fécule, saler et poivrer.

Étape 3

Battre l'œuf avec les jaunes et la crème sure, ajouter à la viande hachée et bien pétrir. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4

Hacher finement les champignons pour la sauce et hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, augmenter le feu à vif, cuire 5 minutes.

Étape 5

Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Saupoudrer les champignons avec les oignons avec de la farine, mélanger, laisser mijoter 2 minutes. Verser le lait, bien mélanger, laisser mijoter jusqu'à épaississement, 3-4 minutes.

Étape 6

De la viande hachée, lubrifiez vos mains avec de l'huile, aveuglez de petites boulettes de viande rondes. Faites-les revenir dans une poêle des deux côtés, 4-5 minutes chacun. Servir avec de la sauce.

Boulettes de poulet à la sauce aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le poulet haché fonctionne bien et fait gagner du temps. Assurez-vous simplement qu'il soit finement haché pour une texture optimale.
Le yaourt grec ou la crème fraîche sont d'excellentes alternatives à la crème aigre, offrant une onctuosité et un côté acidulé similaires.
Les deux se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement pour éviter que les boulettes ne sèchent.
Oui ! Remplacez le poulet par des pois chiches ou des lentilles écrasés dans les boulettes, et utilisez du bouillon de légumes à la place du lait dans la sauce.
Ajoutez un peu plus de farine (1 cuillère à café à la fois) pendant la cuisson, ou laissez mijoter plus longtemps pour réduire le liquide.
Oui ! Congelez les boulettes cuites et la sauce séparément jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo avant de réchauffer.
Essayez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain croustillant pour absorber la sauce. Une simple salade verte équilibre aussi le côté riche.
Omettez la farine dans la sauce (utilisez de la gomme xanthane comme épaississant) et servez avec des nouilles de courgettes ou de la purée de chou-fleur.
Oui, mais réhydratez-les d'abord dans de l'eau tiède. Utilisez l'eau de trempage pour plus de goût dans la sauce.
Laissez la préparation refroidir plus longtemps (jusqu'à 1 heure) pour la raffermir, et évitez de trop remplir la poêle pour une cuisson uniforme.

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