Hühnerfleischbällchen mit Pilzsoße

Cookinero 11 Nov 2022

Im Internet finden Sie viele Hackfleischrezepte. Das ist ein Hohn, keine Rezepte – schließlich werden Spielkugeln so benannt, weil das Fleisch geschlagen und nicht gescrollt werden muss!

Wie man kocht Hühnerfleischbällchen mit Pilzsoße

Schritt 1

Hühnerfleischbällchen mit Pilzsoße

Für Frikadellen das Hähnchenfilet mit einem Hammer zu Hackfleisch schlagen oder mit einem schweren Kochmesser so fein wie möglich hacken.

Schritt 2

Hühnerfleischbällchen mit Pilzsoße

Knoblauch pressen, schälen und hacken. Gehacktes Filet mit Knoblauch und Stärke, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 3

Das Ei mit Eigelb und Sauerrahm verquirlen, zum Hackfleisch geben und gründlich durchkneten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Die Champignons für die Sauce fein hacken und die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Pilze hinzufügen, Hitze auf hoch erhöhen, 5 Minuten kochen.

Schritt 5

Hühnerfleischbällchen mit Pilzsoße

Die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Milch aufgießen, gründlich umrühren, 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Schritt 6

Aus Hackfleisch, Hände mit Öl schmieren, kleine runde Fleischbällchen blind machen. Braten Sie sie in einer Pfanne auf beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten an. Mit Soße servieren.

Hühnerfleischbällchen mit Pilzsoße - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hackfleisch aus Huhn funktioniert gut und spart Zeit. Achten Sie darauf, dass es fein gehackt ist, um die beste Konsistenz zu erreichen.
Griechischer Joghurt oder Crème fraîche sind gute Alternativen zu Sauerrahm und bieten eine ähnliche Säure und Cremigkeit.
Beide halten sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter. Erwärmen Sie sie vorsichtig, um ein Austrocknen der Fleischbällchen zu vermeiden.
Ja! Ersetzen Sie das Huhn durch pürierte Kichererbsen oder Linsen in den Fleischbällchen und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Milch in der Soße.
Fügen Sie etwas mehr Mehl (1 TL auf einmal) beim Kochen hinzu oder lassen Sie die Flüssigkeit länger einkochen.
Ja! Einfrieren Sie gekochte Fleischbällchen und Soße getrennt für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann erwärmen.
Probieren Sie Kartoffelpüree, Reis oder knuspriges Brot, um die Soße aufzunehmen. Ein einfacher grüner Salat gleicht die Reichhaltigkeit aus.
Lassen Sie das Mehl in der Soße weg (verwenden Sie Xanthan als Verdickungsmittel) und servieren Sie mit Zucchininudeln oder Blumenkohlpüree.
Ja, aber weichen Sie sie zuerst in warmem Wasser ein. Verwenden Sie das Einweichwasser für zusätzlichen Geschmack in der Soße.
Kühlen Sie die Mischung länger (bis zu 1 Stunde), um sie fest zu machen, und vermeiden Sie ein Überfüllen der Pfanne, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

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