Im Internet finden Sie viele Hackfleischrezepte. Das ist ein Hohn, keine Rezepte – schließlich werden Spielkugeln so benannt, weil das Fleisch geschlagen und nicht gescrollt werden muss!
Für Frikadellen das Hähnchenfilet mit einem Hammer zu Hackfleisch schlagen oder mit einem schweren Kochmesser so fein wie möglich hacken.
Knoblauch pressen, schälen und hacken. Gehacktes Filet mit Knoblauch und Stärke, Salz und Pfeffer mischen.
Das Ei mit Eigelb und Sauerrahm verquirlen, zum Hackfleisch geben und gründlich durchkneten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Champignons für die Sauce fein hacken und die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Pilze hinzufügen, Hitze auf hoch erhöhen, 5 Minuten kochen.
Die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Milch aufgießen, gründlich umrühren, 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Aus Hackfleisch, Hände mit Öl schmieren, kleine runde Fleischbällchen blind machen. Braten Sie sie in einer Pfanne auf beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten an. Mit Soße servieren.