Echte Feuerkoteletts

Cookinero 29 Dez 2022

Früher wurden Feuerkoteletts in demselben Torzhok auf diese Weise zubereitet: aus einer Mischung aus weißem Hühnerfleisch mit Kalbfleisch. Das ist sehr lecker!

Wie man kocht Echte Feuerkoteletts

Schritt 1

Echte Feuerkoteletts

Die weiße Krume in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, am besten etwas an der Luft 1-2 Stunden oder im Toaster (aber nicht goldbraun) trocknen.

Schritt 2

Echte Feuerkoteletts

Gießen Sie das getrocknete Brot mit Sahne und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. 2/3 der kalten Butter in kleine Würfel schneiden – mit einer Seitenlänge von 5 mm. 10 min ins Gefrierfach stellen. - Achten Sie darauf, dass die Würfel nicht zusammenkleben.

Schritt 3

Echte Feuerkoteletts

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken oder reiben. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

Echte Feuerkoteletts

Das Kalbs- und Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, dann mit einem schweren Messer zerkleinern. Verwenden Sie keinen Fleischwolf, keine Küchenmaschine oder einen Mixer!

Schritt 5

Die gebratene Zwiebel zusammen mit der Butter aus der Pfanne und dem Brot zusammen mit der Flüssigkeit zum entstandenen Hackfleisch geben. Das Hackfleisch auf der Arbeitsfläche salzen, pfeffern und schlagen. Dann gefrorene Butterwürfel zum Hackfleisch geben und längliche Koteletts formen. Cracker mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts in Paniermehl wälzen, auf einen Teller legen und 20 Minuten kühl stellen. Dann in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden goldbraun braten. Sehr heiß servieren.

Echte Feuerkoteletts - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Schweinefleisch, Pute oder sogar eine Mischung verschiedener Fleischsorten verwenden. Achte nur darauf, dass das Fleisch frisch und fein gemahlen ist, damit die Konsistenz stimmt.
Du kannst Vollmilch oder eine milchfreie Alternative wie Kokosmilch nehmen, wobei Geschmack und Cremigkeit etwas anders sein können.
Ungekochte Schnitzel können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Deck sie eng mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.
Ja, ersetz das Fleisch einfach durch pürierte Kichererbsen oder Linsen und nimm pflanzliche Butter und Sahne. Pass die Gewürze nach Geschmack an.
Erhitze sie im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 10-15 Minuten oder pfanne sie bei niedriger Hitze an, damit sie knusprig bleiben.
Ja, frier die ungekochten Schnitzel zunächst auf einem Blech ein und pack sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Braten vorher im Kühlschrank auftauen.
Probier sie mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Tupf überschüssiges Fett nach dem Braten mit Küchenpapier ab oder back sie stattdessen bei 190°C für 20-25 Minuten.
Ja, aber frisch getrocknetes Brot gibt eine bessere Textur. Wenn du fertige Pänkermehl nimmst, wähl ungewürzte Varianten.

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