Vareniki au chou et à la viande

Cookinero 28 janvier 2023

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Si vous n'avez jamais cuisiné de boulettes de chou et de viande auparavant, essayez-les en utilisant notre recette éprouvée. Au fait, savez-vous en quoi ce plat diffère des dumplings en général ? Le fait que la viande hachée pour ce dernier soit toujours crue et que les boulettes soient farcies de produits ayant subi l'un ou l'autre traitement thermique. Dans ce cas, nous utilisons de la viande bouillie, passée dans un hachoir à viande et du chou cuit. Au fait, cela s'avère très savoureux et satisfaisant! Par conséquent, ces boulettes peuvent être servies pour le dîner même en semaine, car la viande peut être bouillie à l'avance.

Comment cuisiner Vareniki au chou et à la viande

Étape 1

Préparez la farce pour les boulettes. Verser la viande dans une casserole avec de l'eau bouillante, porter à ébullition, saler, cuire à feu doux pendant 1h30, puis couper en morceaux et passer dans un hachoir à viande. Filtrer le bouillon dans une casserole, ajouter de l'eau à 3 litres.

Étape 2

Épluchez l'oignon, hachez-le très finement. Hacher finement le chou. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande poêle, 5 minutes. Ajouter le chou, saler, laisser mijoter 15 minutes. Mélanger avec la viande, saler et poivrer.

Étape 3

Étalez la pâte, découpez des cercles de 8 à 9 cm de diamètre, mettez une cuillerée de garniture. Couvrez les bords des boulettes, pincez-les avec une "queue de cochon". Porter le bouillon avec de l'eau à ébullition. Abaissez les boulettes par lots, faites cuire pendant 7-8 minutes. après rebouillage.