Vareniki au chou et à la viande

Name: Vareniki au chou et à la viande
Total time: 30 min
Yield: 6–8
Ingredients: pâte à boulette; 700 g de poitrine de bœuf; 300 g de chou; 1 gros oignon; ghee; sel; crème épaisse pour servir; poivre noir fraichement moulu

Cookinero 28 janv. 2023

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Si vous n'avez jamais cuisiné de boulettes de chou et de viande auparavant, essayez-les en utilisant notre recette éprouvée. Au fait, savez-vous en quoi ce plat diffère des dumplings en général ? Le fait que la viande hachée pour ce dernier soit toujours crue et que les boulettes soient farcies de produits ayant subi l'un ou l'autre traitement thermique. Dans ce cas, nous utilisons de la viande bouillie, passée dans un hachoir à viande et du chou cuit. Au fait, cela s'avère très savoureux et satisfaisant! Par conséquent, ces boulettes peuvent être servies pour le dîner même en semaine, car la viande peut être bouillie à l'avance.

Comment cuisiner Vareniki au chou et à la viande

Étape 1

Préparez la farce pour les boulettes. Verser la viande dans une casserole avec de l'eau bouillante, porter à ébullition, saler, cuire à feu doux pendant 1h30, puis couper en morceaux et passer dans un hachoir à viande. Filtrer le bouillon dans une casserole, ajouter de l'eau à 3 litres.

Étape 2

Épluchez l'oignon, hachez-le très finement. Hacher finement le chou. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande poêle, 5 minutes. Ajouter le chou, saler, laisser mijoter 15 minutes. Mélanger avec la viande, saler et poivrer.

Étape 3

Étalez la pâte, découpez des cercles de 8 à 9 cm de diamètre, mettez une cuillerée de garniture. Couvrez les bords des boulettes, pincez-les avec une "queue de cochon". Porter le bouillon avec de l'eau à ébullition. Abaissez les boulettes par lots, faites cuire pendant 7-8 minutes. après rebouillage.

Vareniki au chou et à la viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la viande hachée au lieu de cuire et de hacher de la viande pour la farce ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande cuite et hachée par de la viande hachée (boeuf, porc ou un mélange). Faites dorer la viande hachée dans la poêle avant d'ajouter les oignons et le chou. Assurez-vous qu'elle est bien cuite avant de la mélanger au chou.

Combien de temps puis-je conserver les vareniki cuits au réfrigérateur ?

Les vareniki cuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Puis-je faire des vareniki végétariens ?

Absolument ! Supprimez complètement la viande et augmentez la quantité de chou. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des champignons ou des carottes à la farce. Envisagez d'ajouter une source de protéines comme des lentilles cuites ou du tofu émietté.

Quelle est la meilleure façon de congeler les vareniki crus ?

Pour congeler les vareniki, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Cela les empêche de coller ensemble. Ils peuvent être congelés pendant 2 à 3 mois.

Comment réchauffer des vareniki congelés ?

Vous pouvez cuire les vareniki congelés directement sortis du congélateur. Plongez-les simplement dans de l'eau bouillante ou du bouillon, comme vous le feriez avec des vareniki frais, et faites-les cuire quelques minutes de plus (environ 10 à 12 minutes) jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien chauds.

Quelles sont de bonnes suggestions de service pour les vareniki ?

Les vareniki sont délicieux servis avec de la crème sure, du beurre fondu ou des oignons frits. Vous pouvez également les servir avec une pincée d'herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil. Pour un repas plus copieux, servez-les avec un ragoût ou une soupe.

Puis-je utiliser un autre type de chou ?

Oui, vous pouvez utiliser différents types de chou comme le chou frisé ou le chou de Chine, mais le temps de cuisson peut varier. Ajustez le temps de mijotage en fonction de la tendreté du chou.

Comment puis-je ajuster la taille des portions de cette recette ?

Pour ajuster la taille des portions, augmentez ou diminuez simplement les quantités de tous les ingrédients proportionnellement. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson en conséquence, surtout si vous augmentez considérablement la quantité de farce.

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