Épinards dans une sauce crémeuse avec du parmesan pour la garniture

Name: Épinards dans une sauce crémeuse avec du parmesan pour la garniture
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Épinards - 400 g; Beurre - 40 g; Farine de blé pour pâtisserie - 10 g; Lait - 200 g; Sel - 14 g; Noix de muscade - 2 g; Œuf de poule - 60 g; Jaune d'œuf de poule - 17 g; Poivre noir moulu - 5 g

Cookinero 19 juil. 2025

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La recette d'épinards à la sauce crémeuse est l'une des options populaires pour préparer un plat d'accompagnement. Les épinards ont bon goût, ils sont faibles en calories et riches en microéléments. Pour préserver les propriétés bénéfiques de la plante, elle peut être congelée. Si vous choisissez des épinards frais, inspectez le produit pour détecter des taches jaunes ou noires. De tels signes indiquent que la verdure a été endommagée par des insectes ou a été traitée avec des produits spéciaux. Vous ne devriez pas manger ce produit.

Comment cuisiner Épinards dans une sauce crémeuse avec du parmesan pour la garniture

Étape 1

Commencez à préparer la sauce. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Cela prendra environ 1 à 2 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez le lait, le sel et la muscade. Remettre sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement la sauce en remuant.

Étape 2

Décongeler les épinards. Faites chauffer une poêle profonde avec le reste du beurre à feu moyen. Ajoutez les épinards et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 minutes. Remuez et laissez mijoter à découvert pendant environ 2 à 3 minutes supplémentaires. Égouttez l'excédent de liquide et laissez refroidir légèrement, puis pressez bien les épinards.

Étape 3

Mélanger la sauce avec les épinards. Faites chauffer la sauce à feu doux sans la porter à ébullition, puis incorporez l'œuf entier et les jaunes d'œufs. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les épinards décongelés et faites chauffer. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Épinards dans une sauce crémeuse avec du parmesan pour la garniture - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards frais. Il suffit de faire sauter 280 à 340 g d'épinards frais (sans les tiges) jusqu'à ce qu'ils soient fanés avant de les ajouter à la sauce. Égouttez l'excédent d'eau comme vous le feriez avec des épinards surgelés décongelés.

Comment rendre ce plat sans produits laitiers ?

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive, utilisez du lait d'amande ou d'avoine, et substituez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou du fromage végétalien. Pour épaissir, la fécule de maïs peut remplacer la farine (utilisez 1,5 c. à soupe mélangée à du lait végétal froid).

Quels accompagnements vont bien avec ces épinards à la crème ?

Servez-le avec du poulet grillé, du saumon, ou en accompagnement de pâtes ou de purée de pommes de terre. Pour des options pauvres en glucides, essayez du chou-fleur rôti ou des nouilles de courgettes.

Combien de temps puis-je conserver les restes ?

Conservez dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de lait pour retrouver la texture crémeuse.

Puis-je congeler ce plat ?

Oui, mais la texture pourrait légèrement changer. Congelez sans garniture pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez lentement en remuant bien.

Par quoi puis-je remplacer la noix de muscade ?

Essayez une pincée de piment de Cayenne pour pimenter, de la moutarde en poudre pour l'acidité, ou retirez-la complètement. Sinon, une touche de poudre d'ail se marie bien avec le plat.

Comment rendre ce plat sans gluten ?

Utilisez de la fécule de maïs ou de la farine sans gluten (ratio 1:1) pour la sauce. Vérifiez que tous les autres ingrédients (comme la noix de muscade) sont certifiés sans gluten.

Puis-je omettre les œufs dans la sauce ?

Oui, mais la sauce sera plus liquide. Pour l'épaissir, mélangez 1 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau froide et incorporez à la sauce pendant le réchauffage.

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