Vareniki aux myrtilles

Name: Vareniki aux myrtilles
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: farine - 500 g + un peu plus pour étaler la pâte; sel - à la pointe d'un couteau + 1/2 c. pour la cuisson des boulettes; oeuf - 1 pc.; eau potable - 250 ml; beurre - 25 g; myrtilles - 600 g; sucre - 120 g; beurre - 100–120 g

Cookinero 4 janv. 2023

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Les boulettes aux myrtilles sont préparées beaucoup moins fréquemment qu'avec les cerises. Et c'est bien dommage, car le premier risque bien de donner du fil à retordre au second, plus traditionnel ! Cette baie, dont le goût semble peu expressif à beaucoup, se révèle de la manière la plus inattendue lors du traitement thermique, surtout si les myrtilles sont additionnées d'une petite quantité de sucre (rappelez-vous toutes les tartes avec). Mais ce n'est pas tout. Cinq minutes d'ébullition empêchent les baies de se transformer en confiture, de sorte que la garniture des boulettes de myrtille a un goût particulièrement frais et une texture très agréable. Et enfin, dernier argument en faveur de la préparation de ce plat selon notre recette : vous n'avez pas à perdre de temps à retirer les arêtes. Car, comme vous le savez, ils n'existent tout simplement pas dans les myrtilles !

Comment cuisiner Vareniki aux myrtilles

Étape 1

Préparez la pâte pour les boulettes de bleuets. Pour ce faire, tamisez la farine avec le sel à travers un tamis fin dans un grand bol avec une glissière. Faites une entaille au centre avec votre doigt ou une cuillère.

Étape 2

Cassez un œuf dans le renfoncement de la colline de farine. Verser de l'eau potable et pétrir une pâte molle. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il devienne lisse, souple et ait une consistance uniforme.

Étape 3

Former une boule à partir de la pâte obtenue pour les boulettes aux myrtilles et envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes.

Étape 4

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour les boulettes de bleuets. Triez les baies, jetez celles qui sont abîmées et pourries. Rincez soigneusement le reste et séchez-le sur une serviette en papier.

Étape 5

Retirez le film alimentaire de la pâte à vareniki et étalez-la sur une table de travail, légèrement saupoudrée de farine. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une grande couche très fine.

Étape 6

Découpez des cercles d'environ 7 cm de diamètre dans la pâte avec un verre, mettez un peu de myrtille au milieu de chacun avec une cuillère à café. Saupoudrer d'un peu de sucre.

Étape 7

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole en ajoutant 1/2 c. sel. Connectez les bords des boulettes et pincez avec une "queue de cochon". Prêt à disposer sur le bureau, saupoudré de farine.

Étape 8

Faire bouillir les boulettes de bleuets par lots (5 à 7 minutes après avoir fait surface). Déposer sur une assiette et arroser de beurre fondu. Sers immédiatement.

Vareniki aux myrtilles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Ne les décongelez pas avant de les utiliser et veillez à les mélanger avec un peu de farine ou de fécule de maïs pour absorber l'excès d'humidité et éviter que les vareniki ne deviennent détrempés.

Par quoi puis-je remplacer le beurre dans la pâte ?

Vous pouvez remplacer le beurre dans la pâte par de la margarine ou une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. Cela modifiera légèrement la texture de la pâte, mais donnera tout de même de bons résultats.

Combien de temps puis-je conserver des vareniki aux myrtilles non cuits ?

Les vareniki non cuits sont meilleurs cuits immédiatement. Cependant, vous pouvez les conserver au congélateur pendant 2 à 3 mois. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis transférez-les dans un sac de congélation.

Puis-je congeler des vareniki aux myrtilles cuits ?

Oui, les vareniki cuits peuvent être congelés. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation. Réchauffez-les en les faisant bouillir directement congelés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Quelle est la meilleure façon d'éviter que les vareniki ne collent pendant la cuisson ?

Assurez-vous que l'eau est en ébullition avant d'ajouter les vareniki. Évitez de trop en mettre dans la casserole et remuez-les doucement de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent au fond ou entre eux.

Puis-je préparer ces vareniki sans gluten ?

Oui, vous pouvez préparer des vareniki sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten adapté aux pâtes ou aux boulettes. Vous devrez peut-être ajouter un liant comme la gomme xanthane pour améliorer l'élasticité de la pâte.

Quelles sont d'autres suggestions de service en plus du beurre fondu ?

En plus du beurre fondu, vous pouvez servir les vareniki aux myrtilles avec de la crème fraîche, de la crème chantilly, une pincée de sucre glace, un filet de miel ou une compote de fruits comme une sauce aux myrtilles ou aux framboises.

Comment ajuster la douceur de la garniture ?

Ajustez la quantité de sucre saupoudrée sur les myrtilles selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour rehausser la saveur et équilibrer le sucré.

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