Vareniki con col y carne

Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 6–8
calorías: 524,6 kcal
Grasas: 184
Proteínas: 277
carbohidratos: 662
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Descripción

Si nunca antes ha cocinado albóndigas de repollo y carne, pruébelo con nuestra receta comprobada. Por cierto, ¿sabes en qué se diferencia este plato de las albóndigas en general? El hecho de que la carne picada para estos últimos siempre sea cruda, y las albóndigas se rellenan con productos que han sufrido uno u otro tratamiento térmico. En este caso, utilizamos carne hervida, pasada por una picadora de carne, y repollo estofado. Por cierto, ¡resulta muy sabroso y satisfactorio! Por lo tanto, estas albóndigas se pueden servir para la cena incluso entre semana, porque la carne se puede hervir con anticipación.

Cocinando

Paso 1

Vareniki con col y carne

Prepara el relleno para las albóndigas. Vierta la carne en una cacerola con agua hirviendo, hierva, sal, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, luego córtela en trozos y pásela por una picadora de carne. Cuele el caldo en una cacerola, agregue agua a 3 litros.

Paso 2

Vareniki con col y carne

Pelar la cebolla, picarla muy fina. Picar finamente el repollo. Saltee la cebolla en aceite en una sartén grande, 5 minutos. Agregue el repollo, la sal, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezclar con carne, sal y pimienta.

Paso 3

Vareniki con col y carne

Extienda la masa, corte círculos con un diámetro de 8–9 cm, ponga una cucharada del relleno. Ciega los bordes de las albóndigas, pellizca con una "coleta". Llevar el caldo con agua a ebullición. Baje las albóndigas en lotes, cocine durante 7-8 minutos. después de volver a hervir.

Ingredientes

masa de bola de masa
700 g de pechuga de ternera
300 g de repollo
1 cebolla grande
manteca
sal
crema espesa para servir
pimienta negra recién molida

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