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Filete de costilla

Autor
Cookinero 5 nov. 2022
21440
Filete de costilla

Cómo cocinar Filete de costilla

Paso 1

filete de costilla

Corte la carne en filetes que pesen 370 g Lubrique los filetes con aceite fragante.

Paso 2

Para preparar aceite fragante, debe calentarse casi hasta que hierva con ajo fresco y tomillo, enfriar.

Paso 3

Coloque los filetes en una parrilla precalentada y fríalos durante 5 minutos. de cada lado. Retire de la parrilla y deje reposar durante 3-4 minutos. El grado de tueste será "medio". Si te gusta más la carne frita, sin sangre. Mantenga el bistec por otros 4 minutos. a cada lado, girando más a menudo.

Paso 4

Luego sal, pimienta, engrase con aceite fragante y póngalo en un plato. Adorne con una ramita de tomillo fresco y sirva con salsa de mostaza.

Paso 5

Para preparar la salsa, hervir la nata y añadir mostaza de Dijon, sal y pimienta. La salsa está lista.

Filete de costilla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el aceite de oliva por otros aceites de sabor neutro como el de canola o el de semilla de uva. Evita aceites con sabores fuertes que puedan chocar con el ajo y el tomillo.
La parrilla está lista cuando puedes mantener tu mano a unos 12 centímetros por encima de la rejilla durante solo 2 o 3 segundos. Debería sentirse muy caliente.
Para más bistecs, aumenta los ingredientes proporcionalmente, incluyendo el aceite, el ajo, el tomillo, la nata y la mostaza. Mantén los mismos tiempos de cocción para un término "medio", y ajústalos solo si prefieres un punto de cocción diferente.
Sí, puedes usar tomillo seco. Usa aproximadamente 1 cucharadita de tomillo seco por cada cucharada de tomillo fresco. Añádelo al aceite mientras se calienta.
Si bien se recomienda el ribeye por su rico sabor y marmoleado, podrías usar otros cortes como el New York strip, el solomillo o el filet mignon. Los tiempos de cocción variarán dependiendo del grosor y el contenido de grasa del corte.
La salsa de mostaza sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. La salsa puede espesarse al refrigerarse; bate un chorrito de nata o leche para restaurar su consistencia original al recalentarla suavemente.
El ribeye combina muy bien con verduras asadas como espárragos, coles de Bruselas o patatas. También podrías servirlo con una ensalada fresca, puré de patatas o mac and cheese para una comida más indulgente.

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