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Bistecca di costata

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Cookinero 5 novembre 2022
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Bistecca di costata

Come cucinare Bistecca di costata

Passo 1

bistecca di costata

Tagliare la carne in bistecche del peso di 370 g Lubrificare le bistecche con olio profumato.

Passo 2

Per preparare l'olio profumato, va scaldato quasi a bollore con aglio fresco e timo, fresco.

Passaggio 3

Mettere le bistecche su una griglia preriscaldata e friggere per 5 minuti. da ogni lato. Togliere dalla griglia e lasciar riposare per 3-4 minuti. Il grado di tostatura sarà "medio". Se ti piace più carne fritta, senza sangue. Tieni la bistecca per altri 4 minuti. da ogni lato, girando più spesso.

Passaggio 4

Quindi salare, pepare, ungere con olio profumato e mettere su un piatto. Guarnire con un rametto di timo fresco e servire con salsa di senape.

Passaggio 5

Per preparare la salsa, far bollire la panna e aggiungere la senape di Digione, sale e pepe. La salsa è pronta.

Bistecca di costata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire l'olio d'oliva con altri oli dal sapore neutro come l'olio di colza o di semi d'uva. Evita oli con sapori forti che potrebbero stonare con l'aglio e il timo.
La griglia è pronta quando puoi tenere la mano a circa 10 centimetri sopra le sbarre solo per 2-3 secondi. Dovresti sentire molto calore.
Per più bistecche, aumenta gli ingredienti proporzionalmente, inclusi olio, aglio, timo, panna e senape. Mantieni gli stessi tempi di cottura per una cottura "media" e modificali solo se preferisci un grado di cottura diverso.
Sì, puoi usare il timo secco. Usa circa 1 cucchiaino di timo secco per ogni cucchiaio di timo fresco. Aggiungilo all'olio mentre lo riscaldi.
Anche se il ribeye è consigliato per il suo sapore ricco e la marmorizzazione, puoi usare altri tagli come la costata, il controfiletto, lo scamone o il filetto. I tempi di cottura varieranno a seconda dello spessore e del contenuto di grasso del taglio.
La salsa alla senape avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La salsa potrebbe addensarsi dopo la refrigerazione; aggiungi una spruzzata di panna o latte per ripristinarne la consistenza originale quando la riscaldi delicatamente.
Il ribeye si abbina molto bene con verdure arrosto come asparagi, cavoletti di Bruxelles o patate. Potresti anche servirlo con un'insalata fresca, purè di patate o mac and cheese per un pasto più indulgente.

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