Torte con sgombro e riso

Cookinero 6 novembre 2022

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Le torte in Rus' sono chiamate torte al forno con un buco nella parte superiore. Solitamente per la loro preparazione si utilizzava pasta lievitata a pasta magra. Le torte erano ripiene così strettamente che si "sbottonavano" durante il processo di cottura e il ripieno si vedeva dallo spazio vuoto. Le torte venivano servite con zuppe e stufati e cotte al forno con tutti i tipi di ripieni: pesce, cavoli, erbe aromatiche, uova, carne, funghi, cipolle, patate.

Come cucinare Torte con sgombro e riso

Passo 1

Sciogliere il lievito nel latte, filtrare e lasciare agire per 10 minuti. Versare metà della farina, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, cospargere di farina e lasciare in un luogo caldo per 2 ore. Versare la farina rimanente, lo zucchero, il sale nell'impasto, aggiungere l'uovo, impastare e lasciare per 30 minuti. Versare l'olio vegetale e impastare. Impastare l'impasto fino a farlo lievitare, 2-3 volte.

Passo 2

Lavate il pesce, asciugatelo, privatelo della pelle e delle lische. Fetta. Sbucciare la cipolla e friggere in olio vegetale.

Passaggio 3

Lessate il riso in acqua salata finché non sarà tenero. Mescolare il riso leggermente raffreddato con le cipolle e il pesce tritato. Il ripieno è pronto.

Passaggio 4

Dividere l'impasto in piccoli pezzi.

Passaggio 5

Stendete ogni torta con uno spessore di 1 cm, adagiatevi sopra il ripieno di pesce e riso, formate delle tortine con il centro aperto.

Passaggio 6

Disporre le torte su una teglia unta. Lasciar riposare in un luogo caldo per 30 minuti.

Passaggio 7

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.