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Sgombro - affumicato in natura

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Cookinero 13 nov 2022
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Sgombro - affumicato in natura

I pezzi in porzioni permetteranno a te e ai tuoi ospiti di iniziare subito ad assaggiare il pesce con la birra fredda! Buon Appetito!

Come cucinare Sgombro - affumicato in natura

Passo 1

Sgombro - affumicato in natura

Mondate lo sgombro, tagliate la testa, sciacquate;

Passo 2

Sgombro - affumicato in natura

Tagliare lo sgombro a pezzi grossi, la cipolla ad anelli; Metti il pesce con le cipolle in un barattolo;

Passaggio 3

Sgombro - affumicato in natura

Aggiungere le spezie, il sale, i peperoni all'acqua bollente - far bollire per 2 minuti, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere l'olio; Versare la marinata sullo sgombro completamente;

Passaggio 4

Sgombro - affumicato in natura

Lasciare in un luogo fresco per 5 ore (la mattina faccio marinare per poter cenare in natura la sera); Prima di affumicare, metti lo sgombro con le cipolle in una forma resistente al calore e affumicalo;

Passaggio 5

Sgombro - affumicato in natura

Immergiti nella natura: un piccolo affumicatoio portatile! Accendere il fuoco nella griglia, preparare le patatine di ontano - 3-4 manciate (immergere in acqua per 20 minuti); Disporre i trucioli di legno in modo uniforme sul fondo dell'affumicatoio, adagiare la forma con il pesce sulla griglia; Chiudere il coperchio e mettere sulla griglia, a fuoco moderato per 15-20 minuti; Si consiglia di rilasciare la prima fumata per evitare l'amarezza, quindi fumare con il coperchio chiuso;

Passaggio 6

Sgombro - affumicato in natura

Lo sgombro affumicato caldo veloce, semplice e molto gustoso è pronto!

Sgombro - affumicato in natura - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sperimentare con altri tipi di legno duro come il legno di melo, ciliegio o noce americano per ottenere profili aromatici diversi. Assicurati solo che siano trucioli adatti all'uso alimentare e mettili in ammollo prima di utilizzarli.
Lo sgombro affumicato è ottimo gustato fresco, ma puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, è consigliabile congelarlo.
Sì, puoi congelare lo sgombro affumicato. Avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente e poi mettilo in un sacchetto per il congelatore. Può essere conservato nel congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Scongelalo in frigorifero prima di servirlo.
Lo sgombro affumicato è delizioso da solo, con una spruzzata di succo di limone. Puoi anche sminuzzarlo nelle insalate, usarlo come paté su cracker o pane, oppure aggiungerlo ai piatti di pasta.
Questa ricetta utilizza specificamente lo sgombro, che è un pesce. Per adattarla a una dieta vegetariana, dovresti sostituire lo sgombro con una fonte di proteine vegetali, magari marinando e affumicando del tofu sodo o dei funghi portobello con una marinatura simile.
Sì, anche altri pesci grassi come l'aringa o la trota si presterebbero bene a questa ricetta. Regola i tempi di cottura a seconda dello spessore del pesce.
Puoi usare una normale griglia per creare un affumicatore improvvisato. Metti i trucioli di legno imbevuti in una scatola per affumicatoio o in un sacchetto di alluminio con dei fori, e posizionalo direttamente sopra la fonte di calore. Posiziona il pesce sul lato opposto della griglia, lontano dal calore diretto, e chiudi il coperchio per intrappolare il fumo.

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