Sgombro - affumicato in natura

Name: Sgombro - affumicato in natura
Yield: 1
Ingredients: sgombro fresco 2 pz.; cipolla 2 pz.; acqua 1 lt; sale 2 cucchiaini; una miscela di grani di pepe 1 cucchiaino; spezie per pesce 1 cucchiaino; olio d'oliva 1 cucchiaio

Cookinero 13 novembre 2022

I pezzi in porzioni permetteranno a te e ai tuoi ospiti di iniziare subito ad assaggiare il pesce con la birra fredda! Buon Appetito!

Come cucinare Sgombro - affumicato in natura

Passo 1

Mondate lo sgombro, tagliate la testa, sciacquate;

Passo 2

Tagliare lo sgombro a pezzi grossi, la cipolla ad anelli; Metti il pesce con le cipolle in un barattolo;

Passaggio 3

Aggiungere le spezie, il sale, i peperoni all'acqua bollente - far bollire per 2 minuti, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere l'olio; Versare la marinata sullo sgombro completamente;

Passaggio 4

Lasciare in un luogo fresco per 5 ore (la mattina faccio marinare per poter cenare in natura la sera); Prima di affumicare, metti lo sgombro con le cipolle in una forma resistente al calore e affumicalo;

Passaggio 5

Immergiti nella natura: un piccolo affumicatoio portatile! Accendere il fuoco nella griglia, preparare le patatine di ontano - 3-4 manciate (immergere in acqua per 20 minuti); Disporre i trucioli di legno in modo uniforme sul fondo dell'affumicatoio, adagiare la forma con il pesce sulla griglia; Chiudere il coperchio e mettere sulla griglia, a fuoco moderato per 15-20 minuti; Si consiglia di rilasciare la prima fumata per evitare l'amarezza, quindi fumare con il coperchio chiuso;