Maquereau - fumé nature

Cookinero 13 nov. 2022

Les portions vous permettront, à vous et à vos invités, de commencer immédiatement à déguster du poisson avec de la bière bien fraîche ! Bon appétit!

Comment cuisiner Maquereau - fumé nature

Étape 1

Maquereau - fumé nature

Videz le maquereau, coupez la tête, rincez;

Étape 2

Maquereau - fumé nature

Couper le maquereau en gros morceaux, l'oignon en rondelles; Mettez le poisson avec les oignons dans un bocal;

Étape 3

Maquereau - fumé nature

Ajouter les épices, le sel, les poivrons à l'eau bouillante - faire bouillir pendant 2 minutes, laisser refroidir à température ambiante, ajouter l'huile; Verser complètement la marinade sur le maquereau;

Étape 4

Maquereau - fumé nature

Laisser au frais pendant 5 heures (je fais mariner le matin pour pouvoir dîner dans la nature le soir) ; Avant de fumer, mettez du maquereau avec des oignons sous une forme résistante à la chaleur - et fumez-y;

Étape 5

Maquereau - fumé nature

Prenez la nature - un petit fumoir portable ! Allumez un feu dans le gril, préparez des copeaux d'aulne - 3-4 poignées (tremper dans l'eau pendant 20 minutes) ; Disposez les copeaux de bois uniformément sur le fond du fumoir, placez la forme avec le poisson sur la grille; Fermez le couvercle et placez sur le gril à feu modéré pendant 15 à 20 minutes; Il est recommandé de dégager la première fumée afin d'éviter l'amertume, puis de fumer avec le couvercle fermé ;

Étape 6

Maquereau - fumé nature

Le maquereau fumé à chaud rapide, simple et très savoureux est prêt !

Maquereau - fumé nature - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de bois dur comme le pommier, le cerisier ou le noyer pour varier les saveurs. Assurez-vous simplement que ce soient des copeaux de bois pour fumage de qualité alimentaire et faites-les tremper avant de les utiliser.
Le maquereau fumé est meilleur frais, mais vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, la congélation est recommandée.
Oui, vous pouvez congeler le maquereau fumé. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à 2 ou 3 mois. Faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Le maquereau fumé est délicieux tel quel, avec un filet de jus de citron. Vous pouvez également l'émietter dans des salades, l'utiliser comme pâté sur des crackers ou du pain, ou l'ajouter à des plats de pâtes.
Cette recette utilise spécifiquement du maquereau, qui est un poisson. Pour l'adapter à un régime végétarien, vous devrez remplacer le maquereau par une source de protéines végétales, peut-être en faisant mariner et fumer du tofu ferme ou des champignons portobello avec une marinade similaire.
Oui, d'autres poissons gras comme le hareng ou la truite conviendraient bien dans cette recette. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.
Vous pouvez utiliser un gril ordinaire pour créer un fumoir de fortune. Placez les copeaux de bois trempés dans une boîte à fumoir ou une poche en aluminium avec des trous, et placez-la directement sur la source de chaleur. Positionnez le poisson du côté opposé du gril, à l'abri de la chaleur directe, et fermez le couvercle pour piéger la fumée.

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