Tartes au maquereau et riz

Name: Tartes au maquereau et riz
Total time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: farine - 300 g; lait chaud - 80 ml; oeuf - 1 pc.; huile végétale - 40 ml; sucre - 30 g; levure fraîche - 20 g; sel - au goût; maquereau - 1 pc.; riz (j'ai Basmati avec du riz sauvage) - 2/3 c.; ampoule - 1 pc.; huile végétale - 1,5 c. l. pour faire frire des oignons

Cookinero 6 nov. 2022

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Les tartes en Rus 'sont appelées tartes cuites au four avec un trou dans le haut. Habituellement, pour leur préparation, on utilisait de la pâte à pâte maigre. Les tartes étaient si bien farcies qu'elles se sont "déboutonnées" pendant le processus de cuisson et la farce est apparue de l'espace. Les tartes étaient servies avec des soupes et des ragoûts et cuites avec toutes sortes de garnitures - poisson, chou, herbes, œufs, viande, champignons, oignons, pommes de terre.

Comment cuisiner Tartes au maquereau et riz

Étape 1

Dissoudre la levure dans le lait, filtrer et laisser reposer 10 minutes pour activer. Verser la moitié de la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse, saupoudrer de farine et laisser dans un endroit chaud pendant 2 heures. Versez le reste de farine, le sucre, le sel dans la pâte, ajoutez l'œuf, pétrissez et laissez reposer 30 minutes. Verser l'huile végétale et pétrir. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle lève, 2-3 fois.

Étape 2

Lavez le poisson, séchez-le, retirez la peau et les arêtes. Tranche. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale.

Étape 3

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger le riz légèrement refroidi avec les oignons et le poisson haché. La garniture est prête.

Étape 4

Diviser la pâte en petits morceaux.

Étape 5

Étalez chaque gâteau sur une épaisseur de 1 cm, placez-y la garniture au poisson et au riz, formez des tartes avec un milieu ouvert.

Étape 6

Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Étape 7

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

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Temps de cuisson: 4h30

Portions: 6

Calories: 516,6 kcal

Matières grasses: 207

Protéines: 208

Glucides: 622

Ingrédients

farine - 300 g

lait chaud - 80 ml

oeuf - 1 pc.

huile végétale - 40 ml

sucre - 30 g

levure fraîche - 20 g

sel - au goût

maquereau - 1 pc.

riz (j'ai Basmati avec du riz sauvage) - 2/3 c.

ampoule - 1 pc.

huile végétale - 1,5 c. l. pour faire frire des oignons

Where to Buy Ingredients

Tartes au maquereau et riz - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du maquereau en conserve au lieu du frais pour cette recette ?

Oui, le maquereau en conserve est une alternative pratique pour gagner du temps. Égouttez-le et effritez-le avant de le mélanger avec le riz et les oignons. Ajustez l'assaisonnement car le poisson en conserve peut être plus salé.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le maquereau par des champignons sautés, des épinards ou des pois chiches écrasés pour une garniture végétarienne consistante. Ajoutez des épices comme du paprika fumé pour plus de saveur.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Absolument ! Après avoir pétrir la pâte, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante et lever légèrement avant de façonner les pies.

Quelle est la meilleure façon de conserver les pies restantes ?

Conservez les pies refroidies dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à 175°C pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant.

Puis-je congeler ces pies pour plus tard ?

Oui ! Congelez les pies non cuites sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les congelées en ajoutant 10 à 15 minutes supplémentaires. Les pies cuites peuvent aussi être congelées et réchauffées.

Que puis-je servir avec ces pies ?

Accompagnez-les d'une salade légère, de légumes marinés ou d'une sauce à l'aneth crémeuse. Elles sont aussi parfaites seules en casse-croûte ou pour un lunch.

Puis-je utiliser un autre type de poisson ?

Certainement ! Le saumon, la truite ou les sardines sont d'excellents substituts. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez du poisson cru pour vous assurer qu'il est bien cuit dans la garniture.

Comment éviter que les pies ne sèchent pendant la cuisson ?

Badigeonnez le dessus avec un mélange d'œuf battu ou de lait avant la cuisson pour les garder moelleux. Évitez de trop les cuire—vérifiez après 30 minutes si votre four chauffe fort.

Existe-t-il une alternative sans gluten pour la pâte ?

Utilisez un mélange de farine sans gluten et ajoutez 1 c. à café de gomme xanthane pour l'élasticité. La texture sera peut-être un peu plus dense, mais toujours délicieuse.

Puis-je faire des mini pies au lieu de grandes ?

Oui ! Divisez la pâte en plus petites portions et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes. Parfait pour des apéritifs ou des portions adaptées aux enfants.

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