Les tartes en Rus 'sont appelées tartes cuites au four avec un trou dans le haut. Habituellement, pour leur préparation, on utilisait de la pâte à pâte maigre. Les tartes étaient si bien farcies qu'elles se sont "déboutonnées" pendant le processus de cuisson et la farce est apparue de l'espace. Les tartes étaient servies avec des soupes et des ragoûts et cuites avec toutes sortes de garnitures - poisson, chou, herbes, œufs, viande, champignons, oignons, pommes de terre.
Dissoudre la levure dans le lait, filtrer et laisser reposer 10 minutes pour activer. Verser la moitié de la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse, saupoudrer de farine et laisser dans un endroit chaud pendant 2 heures. Versez le reste de farine, le sucre, le sel dans la pâte, ajoutez l'œuf, pétrissez et laissez reposer 30 minutes. Verser l'huile végétale et pétrir. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle lève, 2-3 fois.
Lavez le poisson, séchez-le, retirez la peau et les arêtes. Tranche. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger le riz légèrement refroidi avec les oignons et le poisson haché. La garniture est prête.
Diviser la pâte en petits morceaux.
Étalez chaque gâteau sur une épaisseur de 1 cm, placez-y la garniture au poisson et au riz, formez des tartes avec un milieu ouvert.
Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.