Empanadas con caballa y arroz

Name: Empanadas con caballa y arroz
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: harina - 300 g; leche tibia - 80 ml; huevo - 1 pieza; aceite vegetal - 40ml; azúcar - 30 g; levadura fresca - 20 g; sal al gusto; caballa - 1 pieza; arroz (tengo Basmati con arroz salvaje) - 2/3 cdas.; bombilla - 1 ud.; aceite vegetal - 1.5 cucharadas. yo para freír cebollas

Cookinero 6 nov. 2022

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Los pasteles en Rus se llaman pasteles horneados con un agujero en la parte superior. Por lo general, para su preparación se utiliza masa de levadura de masa magra. Los pasteles estaban tan apretados que se "desabrocharon" durante el proceso de cocción y el relleno apareció por el hueco. Los pasteles se servían con sopas y guisos y se horneaban con todo tipo de rellenos: pescado, repollo, hierbas, huevos, carne, champiñones, cebollas, papas.

Cómo cocinar Empanadas con caballa y arroz

Paso 1

Disolver la levadura en la leche, colar y dejar actuar 10 minutos. Vierta la mitad de la harina, mezcle hasta que quede suave, espolvoree con harina y déjelo en un lugar cálido durante 2 horas. Vierta la harina restante, el azúcar, la sal en la masa, agregue el huevo, amase y deje reposar durante 30 minutos. Vierta el aceite vegetal y amase. Amasar la masa hasta que suba, 2-3 veces.

Paso 2

Lave el pescado, séquelo, quítele la piel y las espinas. Rodaja. Pelar la cebolla y freír en aceite vegetal.

Paso 3

Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Mezcle arroz ligeramente enfriado con cebolla y pescado picado. El relleno está listo.

Paso 4

Divide la masa en trozos pequeños.

Paso 5

Estirar cada bizcocho con un grosor de 1 cm, poner sobre ellos el relleno de pescado y arroz, formar tartas con el centro abierto.

Paso 6

Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada. Deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Paso 7

Llevar al horno precalentado a 200 grados por 40 minutos.

Empanadas con caballa y arroz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar caballa enlatada en lugar de fresca para esta receta?

Sí, la caballa enlatada funciona bien como una alternativa para ahorrar tiempo. Escúrrela y desmenúzala antes de mezclarla con el arroz y la cebolla. Ajusta los condimentos, ya que el pescado enlatado puede ser más salado.

¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?

Reemplaza la caballa con champiñones salteados, espinacas o garbanzos triturados para un relleno vegetariano sustancioso. Añade especias como pimentón ahumado para dar profundidad al sabor.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

¡Claro! Después de amasar, refrigera la masa hasta por 24 horas. Deja que alcance temperatura ambiente y leude un poco antes de darle forma a los pasteles.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar los pasteles sobrantes?

Guarda los pasteles enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en un horno a 175°C (350°F) durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente.

¿Puedo congelar estos pasteles para después?

¡Sí! Congela los pasteles sin hornear en una bandeña, luego transfiérelos a una bolsa para congelador. Hornéalos congelados, añadiendo 10-15 minutos extra. También puedes congelar los pasteles ya horneados y recalentarlos después.

¿Qué puedo servir con estos pasteles?

Acompaña con una ensalada ligera, vegetales encurtidos o una salsa cremosa de eneldo. También son ideales como snack o para llevar en la lonchera.

¿Puedo usar otro tipo de pescado?

Claro, el salmón, la trucha o las sardinas son excelentes sustitutos. Ajusta el tiempo de cocción si usas pescado crudo para asegurarte de que esté bien cocido en el relleno.

¿Cómo evito que los pasteles se sequen al hornear?

Pincela la parte superior con huevo batido o leche antes de hornear para mantenerlos húmedos. Evita hornear demasiado; revisa a los 30 minutos si tu horno es muy caliente.

¿Hay una alternativa sin gluten para la masa?

Usa una mezcla de harina sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para elasticidad. La textura puede ser un poco más densa, pero igualmente deliciosa.

¿Puedo hacer pasteles pequeños en lugar de grandes?

¡Sí! Divide la masa en porciones más pequeñas y reduce el tiempo de horneado a 20-25 minutos. Perfecto para aperitivos o porciones para niños.

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