Los pasteles en Rus se llaman pasteles horneados con un agujero en la parte superior. Por lo general, para su preparación se utiliza masa de levadura de masa magra. Los pasteles estaban tan apretados que se "desabrocharon" durante el proceso de cocción y el relleno apareció por el hueco. Los pasteles se servían con sopas y guisos y se horneaban con todo tipo de rellenos: pescado, repollo, hierbas, huevos, carne, champiñones, cebollas, papas.
Disolver la levadura en la leche, colar y dejar actuar 10 minutos. Vierta la mitad de la harina, mezcle hasta que quede suave, espolvoree con harina y déjelo en un lugar cálido durante 2 horas. Vierta la harina restante, el azúcar, la sal en la masa, agregue el huevo, amase y deje reposar durante 30 minutos. Vierta el aceite vegetal y amase. Amasar la masa hasta que suba, 2-3 veces.
Lave el pescado, séquelo, quítele la piel y las espinas. Rodaja. Pelar la cebolla y freír en aceite vegetal.
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Mezcle arroz ligeramente enfriado con cebolla y pescado picado. El relleno está listo.
Divide la masa en trozos pequeños.
Estirar cada bizcocho con un grosor de 1 cm, poner sobre ellos el relleno de pescado y arroz, formar tartas con el centro abierto.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada. Deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Llevar al horno precalentado a 200 grados por 40 minutos.