Bifteck de faux-filet

Name: Bifteck de faux-filet
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: boeuf marbré, bord épais - 370 g; huile parfumée - 20 g; sauce moutarde - 50 g; thym frais - 1 g

Cookinero 5 nov. 2022

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Comment cuisiner Bifteck de faux-filet

Étape 1

Coupez la viande en steaks pesant 370 g Lubrifiez les steaks avec de l'huile parfumée.

Étape 2

Pour préparer l'huile parfumée, il faut la chauffer presque à ébullition avec de l'ail frais et du thym, laisser refroidir.

Étape 3

Mettez les steaks sur un gril préchauffé et faites-les frire pendant 5 minutes. de chaque côté. Retirer du gril et laisser reposer 3-4 minutes. Le degré de torréfaction sera "moyen". Si vous aimez plus de viande frite, sans sang. Tenez le steak pendant encore 4 minutes. de chaque côté en tournant plus souvent.

Étape 4

Ensuite, salez, poivrez, graissez avec de l'huile parfumée et mettez dans une assiette. Garnir d'un brin de thym frais et servir avec une sauce à la moutarde.

Étape 5

Pour préparer la sauce, faire bouillir la crème et ajouter la moutarde de Dijon, saler et poivrer. La sauce est prête.

Bifteck de faux-filet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type d'huile pour l'huile parfumée ?

Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles au goût neutre comme l'huile de canola ou l'huile de pépins de raisin. Évitez les huiles aux saveurs prononcées qui pourraient masquer le goût de l'ail et du thym.

Quelle est la meilleure façon de vérifier si le barbecue est bien préchauffé ?

Le barbecue est prêt quand vous ne pouvez tenir votre main à environ 12 centimètres au-dessus de la grille que pendant 2-3 secondes. Vous devriez sentir une forte chaleur.

Comment puis-je adapter la recette pour plus ou moins de portions ?

Pour plus de steaks, augmentez les quantités de tous les ingrédients proportionnellement, y compris l'huile, l'ail, le thym, la crème et la moutarde. Gardez les mêmes temps de cuisson pour une cuisson « à point », et ajustez-les seulement si vous préférez un autre niveau de cuisson.

Je n'ai pas de thym frais. Puis-je utiliser du thym séché ?

Oui, vous pouvez utiliser du thym séché. Utilisez environ 1 cuillère à café de thym séché pour chaque cuillère à soupe de thym frais. Ajoutez-le à l'huile pendant qu'elle chauffe.

Puis-je utiliser une autre coupe de steak ?

Bien que la côte de bœuf soit recommandée pour sa saveur riche et son persillage, vous pourriez utiliser d'autres coupes comme le New York strip, le faux-filet ou le filet mignon. Les temps de cuisson varieront en fonction de l'épaisseur et de la teneur en gras de la coupe.

Combien de temps puis-je conserver les restes de sauce à la moutarde ?

La sauce à la moutarde restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La sauce peut épaissir en refroidissant ; incorporez un peu de crème ou de lait en fouettant pour lui redonner sa consistance d'origine lorsque vous la réchaufferez doucement.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec une côte de bœuf ?

La côte de bœuf se marie très bien avec des légumes rôtis comme les asperges, les choux de Bruxelles ou les pommes de terre. Vous pouvez également la servir avec une salade fraîche, une purée de pommes de terre ou un mac and cheese pour un repas plus gourmand.

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