Quiche au poisson rouge et blanc

Name: Quiche au poisson rouge et blanc
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g de filet de poisson rouge (j'avais du saumon sockeye), coupé en petits morceaux; 200 g de filet de poisson blanc (cabillaud, dori...), coupé en petits morceaux; 100 g de crème allégée (10%) ou de lait; 3 oeufs; petit bouquet d'herbes, oignon et aneth finement hachés; sel, poivre au goût; un peu de beurre pour graisser; 200 g de farine (j'utilise de la farine de blé de première qualité); 2 cuillères à soupe eau froide; 1,5 m. l. jus de lime ou jus de citron; 100 g de beurre froid coupé en morceaux

Cookinero 6 nov. 2022

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Un gâteau très savoureux qui ne gagne en goût qu'après avoir passé la nuit au réfrigérateur. Je vous conseille de l'essayer à la fois chaud et froid et de choisir l'option que vous préférez.

Comment cuisiner Quiche au poisson rouge et blanc

Étape 1

Mixer tous les ingrédients de la pâte dans un blender en mode "pulsé". Essayez de travailler rapidement pour que la pâte ne surchauffe pas. La pâte deviendra des miettes, qui devraient facilement se rassembler en boule. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu plus d'eau froide (littéralement une cuillère à café). Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins une demi-heure. Il est pratique de faire une telle pâte le matin pour préparer le dîner le soir.

Étape 2

Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un plat rond allant au four avec du beurre. Étalez la pâte et mettez-la dans le moule. Piquez le tout avec une fourchette. Mettre au four pendant 15-20 minutes. Vous pouvez également disposer la pâte sous une autre forme. Pincez des petits morceaux de pâte, aplatissez-les et posez-les au fond du moule en les reliant avec vos doigts. Ensuite, le rouleau à pâtisserie n'est pas nécessaire. Les bords peuvent être joliment taillés avec les dents d'une fourchette.

Étape 3

Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture. Bien fouetter les œufs avec la crème. Ajouter le sel, le poivre et les herbes et battre à nouveau.

Étape 4

Sortez le moule du four. Mettez le poisson rouge et blanc, mélangez-les ensemble et versez le mélange d'œufs crémeux. Mettre au four environ 40 minutes. La garniture doit rester tendre, mais cesser d'être liquide. En refroidissant, il épaissira encore plus. Le dessus ne doit pas trop dorer.

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Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

200 g de filet de poisson rouge (j'avais du saumon sockeye), coupé en petits morceaux

200 g de filet de poisson blanc (cabillaud, dori...), coupé en petits morceaux

100 g de crème allégée (10%) ou de lait

3 oeufs

petit bouquet d'herbes, oignon et aneth finement hachés

sel, poivre au goût

un peu de beurre pour graisser

200 g de farine (j'utilise de la farine de blé de première qualité)

2 cuillères à soupe eau froide

1,5 m. l. jus de lime ou jus de citron

100 g de beurre froid coupé en morceaux

Where to Buy Ingredients

Quiche au poisson rouge et blanc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette quiche ?

Oui, vous pouvez remplacer le poisson rouge et blanc par d'autres poissons fermes comme le saumon, la morue ou l'églefin. Assurez-vous simplement que le poisson est bien cuit avant de l'ajouter à la quiche.

Combien de temps puis-je conserver la quiche au frigo ?

La quiche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Couvrez-la bien avec du film alimentaire ou du papier aluminium pour préserver sa fraîcheur.

Puis-je préparer cette quiche en version végétarienne ?

Oui, vous pouvez supprimer le poisson et le remplacer par des légumes comme des épinards, des champignons ou des poivrons. Vous devrez peut-être faire revenir les légumes d'abord pour éliminer l'excès d'humidité.

Puis-je congeler la quiche pour plus tard ?

Oui, la quiche peut être congelée jusqu'à 2 mois. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et du papier aluminium. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de la réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la quiche ?

Réchauffez la quiche dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez aussi passer des parts individuelles au micro-ondes pendant 1-2 minutes, mais la croûte perdra un peu de son croustillant.

Puis-je utiliser une croûte achetée en magasin au lieu de la faire moi-même ?

Oui, une croûte toute prête fonctionne très bien si vous êtes pressé. Suivez simplement les instructions sur l'emballage pour la précuire avant d'ajouter la garniture.

Que puis-je servir avec cette quiche ?

Cette quiche se marie bien avec une salade verte légère, des légumes rôtis ou une soupe simple. Elle est aussi parfaite pour un brunch avec des fruits frais ou des viennoiseries.

Puis-je faire des mini-quiches au lieu d'une grande ?

Oui, vous pouvez utiliser un moule à muffins pour faire des mini-quiches individuelles. Réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Cette quiche convient-elle à un régime low-carb ?

Pour une version low-carb, vous pouvez utiliser une croûte à base de farine d'amande ou simplement sauter la croûte et cuire la garniture dans un plat graissé pour une quiche sans croûte.

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