Deliciosos pasteles de pescado

Cookinero 5 nov. 2022

Si compra pescado congelado para este plato, compre pescado ultracongelado para que no se pierda la mitad del peso al descongelarlo. Para estos pasteles de pescado, puede usar no solo bacalao, sino también su pariente: abadejo.

Cómo cocinar Deliciosos pasteles de pescado

Paso 1

Deliciosos pasteles de pescado

Precalentar el horno a 200°C. Lave las papas con un cepillo, envuélvalas individualmente en papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Sumerja las papas terminadas con agua fría, enfríe un poco, pele y ralle. No apagues el horno. Pelar y picar muy fina la cebolla. Derretir un par de cucharadas de mantequilla en una sartén, poner la cebolla, sal y sofreír a fuego lento durante unos 15 minutos. La cebolla debe dorarse, pero no dorarse.

Paso 2

Deliciosos pasteles de pescado

Vierta pimentón y curry en la cebolla, cocine, revolviendo, 20 segundos. Retire del fuego y enfríe. Picar ambos tipos de pescado con un cuchillo pesado o pasar por una picadora de carne con rejilla fina. Sal y pimienta, mezclar con papas.

Paso 3

Deliciosos pasteles de pescado

Retire los tallos duros del eneldo, pique finamente las hojas y agréguelas a la carne picada. Agregue la cebolla frita y mezcle bien.

Paso 4

Deliciosos pasteles de pescado

Lubrique sus manos con aceite, haga chuletas pequeñas y redondas con carne picada, enrolle en pan rallado. Freír a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados, luego terminar en el horno, unos 10 minutos.

Deliciosos pasteles de pescado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar batatas para una versión más saludable, pero ten en cuenta que tendrán una textura un poco más dulce y densa. Ajusta el tiempo de horneado, pues las batatas pueden cocinarse más rápido.
El bacalao, salmón o eglefino funcionan bien. Para una versión vegetariana, prueba con garbanzos o lentejas machacadas mezcladas con pan rallado para dar consistencia.
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos en el horno a 180°C durante 10 minutos para mantener la textura crujiente.
Sí, sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten o galletas sin gluten trituradas para el rebozado.
Coloca las croquetas crudas en una bandeja para congelarlas individualmente, luego mételas en una bolsa. Puedes congelarlas hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de cocinarlas.
¡Claro! Cocínalas en el airfryer a 200°C durante 10–12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes. No hace falta terminarlas en el horno.
Prueba una ensalada fresca, salsa tártara, gajos de limón o vegetales asados para un plato más equilibrado.
Para más crujiente, reboza una segunda vez con pan rallado o refrigera las croquetas ya formadas durante 30 minutos antes de freírlas.

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