Ensalada de salmón ahumado, guisantes y arroz

Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 6–8

Descripción

Una ensalada muy inusual con muchas texturas diferentes. Aquí y arroz, guisantes, nueces y rúcula y, por supuesto, salmón ahumado.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Ensalada de salmón ahumado, guisantes y arroz

Caliente una sartén seca a fuego medio y tueste las nueces, 3 minutos. Verter sobre una superficie de trabajo y picar en trozos grandes.

Paso 2

Hervir los guisantes verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Enfriarse.

Paso 3

Ensalada de salmón ahumado, guisantes y arroz

Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle bien para formar una emulsión. Rocíe el aderezo sobre el arroz, reservando 2 cucharadas. yo para entregar. Mezclar bien.

Paso 4

Picar finamente las hojas de menta y las cebollas verdes, agregar al arroz junto con los guisantes y las nueces, mezclar bien la ensalada.

Paso 5

Ensalada de salmón ahumado, guisantes y arroz

Coloque la rúcula en un plato, luego cubra con la ensalada. Parta el pescado en trozos pequeños con un tenedor y colóquelo encima. Rocíe con el aderezo restante y sirva.

Ingredientes

300 g de salmón ahumado caliente
2 tazas de arroz cocido (preferiblemente Ruby)
150 g de rúcula
1 manojo grande de menta
2 tazas de guisantes verdes recién congelados
3 tallos de cebolla verde
3/4 taza de nueces
sal
2 cucharadas. yo jugo de limon
2 cucharadas. yo vinagre de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva
1 er. yo oso de peluche
2 cucharaditas mostaza de Dijon
1 diente de ajo
sal
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