Una ensalada muy inusual con muchas texturas diferentes. Aquí y arroz, guisantes, nueces y rúcula y, por supuesto, salmón ahumado.
Caliente una sartén seca a fuego medio y tueste las nueces, 3 minutos. Verter sobre una superficie de trabajo y picar en trozos grandes.
Hervir los guisantes verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Enfriarse.
Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle bien para formar una emulsión. Rocíe el aderezo sobre el arroz, reservando 2 cucharadas. yo para entregar. Mezclar bien.
Picar finamente las hojas de menta y las cebollas verdes, agregar al arroz junto con los guisantes y las nueces, mezclar bien la ensalada.
Coloque la rúcula en un plato, luego cubra con la ensalada. Parta el pescado en trozos pequeños con un tenedor y colóquelo encima. Rocíe con el aderezo restante y sirva.