Insalata di salmone affumicato, piselli e riso

Name: Insalata di salmone affumicato, piselli e riso
Total time: 25 min
Yield: 6–8
Ingredients: 300 g di salmone affumicato caldo; 2 tazze di riso cotto (preferibilmente Ruby); 150 g di rucola; 1 grande mazzo di menta; 2 tazze di piselli appena congelati; 3 gambi di cipolla verde; 3/4 di tazza di gherigli di noci; sale; 2 cucchiai. l. succo di limone; 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso; 1/3 di tazza di olio d'oliva; 1° l. orsacchiotto di peluche; 2 cucchiaini senape di Digione; 1 spicchio d'aglio; sale

Cookinero 4 nov 2022

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Un'insalata molto insolita con molte consistenze diverse. Qui e riso, e piselli, noci e rucola e, naturalmente, salmone affumicato.

Come cucinare Insalata di salmone affumicato, piselli e riso

Passo 1

Scaldare una padella asciutta a fuoco medio e tostare le noci, 3 minuti. Versare su un piano di lavoro e tritare grossolanamente.

Passo 2

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Raffreddare.

Passaggio 3

Mettere tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e frullare bene per emulsionare. Versare la salsa sul riso, riservando 2 cucchiai. l. per la presentazione. Mescolare bene.

Passaggio 4

Tritare finemente le foglie di menta e le cipolle verdi, aggiungerle al riso insieme ai piselli e alle noci, mescolare bene l'insalata.

Passaggio 5

Disporre la rucola su un piatto da portata, quindi ricoprire con l'insalata. Rompiamo il pesce a pezzetti con una forchetta e adagiamolo sopra. Irrorate con il condimento rimasto e servite.

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Tempo di cottura: 25 min

Porzioni: 6–8

Ingredienti

300 g di salmone affumicato caldo

2 tazze di riso cotto (preferibilmente Ruby)

150 g di rucola

1 grande mazzo di menta

2 tazze di piselli appena congelati

3 gambi di cipolla verde

3/4 di tazza di gherigli di noci

sale

2 cucchiai. l. succo di limone

2 cucchiai. l. aceto di vino rosso

1/3 di tazza di olio d'oliva

1° l. orsacchiotto di peluche

2 cucchiaini senape di Digione

1 spicchio d'aglio

sale

Insalata di salmone affumicato, piselli e riso - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo diverso di frutta secca al posto delle noci?

Certo, puoi sostituire le noci con altra frutta secca come le noci pecan, le mandorle o anche i semi di girasole per un'alternativa senza noci. Tostarle ne esalta il sapore, indipendentemente dal tipo che scegli.

È possibile usare piselli surgelati invece di quelli freschi?

Assolutamente! I piselli surgelati sono un'alternativa comoda. Scongela leggermente prima di aggiungerli all'insalata. Non c'è bisogno di bollirli se sono già cotti.

Per quanto tempo posso conservare l'insalata avanzata?

L'insalata è meglio gustarla fresca, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore. Tieni presente che la rucola potrebbe appassire e il riso potrebbe assorbire parte del condimento.

Posso preparare questa ricetta in versione vegetariana?

Sì, basta omettere il salmone affumicato. Puoi aggiungere feta sbriciolata o tofu marinato per un elemento sapido simile.

Qual è il modo migliore per evitare che il riso diventi appiccicoso?

Sciacquare il riso cotto sotto l'acqua fredda prima di aggiungerlo all'insalata aiuta a rimuovere l'amido in eccesso e impedisce che si attacchi.

Posso preparare l'insalata in anticipo?

Puoi cuocere il riso, tostare le noci e preparare il condimento in anticipo. Conserva gli ingredienti separatamente e combinali poco prima di servire per mantenere la consistenza e la freschezza ottimali.

Quali sono alcuni buoni suggerimenti per servire questa insalata?

Questa insalata è un ottimo pranzo leggero o un contorno soddisfacente. Si abbina bene con pollo o pesce alla griglia. Puoi anche servirla come antipasto in porzioni più piccole.

Posso usare il riso integrale invece del riso bianco?

Sì, il riso integrale funziona bene come alternativa più sana. Assicurati di regolare il tempo di cottura in base alle istruzioni sulla confezione del riso integrale che stai usando.

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