Insalata di salmone affumicato, piselli e riso

Name: Insalata di salmone affumicato, piselli e riso
Total time: 25 min
Yield: 6–8
Ingredients: 300 g di salmone affumicato caldo; 2 tazze di riso cotto (preferibilmente Ruby); 150 g di rucola; 1 grande mazzo di menta; 2 tazze di piselli appena congelati; 3 gambi di cipolla verde; 3/4 di tazza di gherigli di noci; sale; 2 cucchiai. l. succo di limone; 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso; 1/3 di tazza di olio d'oliva; 1° l. orsacchiotto di peluche; 2 cucchiaini senape di Digione; 1 spicchio d'aglio; sale

Cookinero 4 novembre 2022

Un'insalata molto insolita con molte consistenze diverse. Qui e riso, e piselli, noci e rucola e, naturalmente, salmone affumicato.

Come cucinare Insalata di salmone affumicato, piselli e riso

Passo 1

Scaldare una padella asciutta a fuoco medio e tostare le noci, 3 minuti. Versare su un piano di lavoro e tritare grossolanamente.

Passo 2

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Raffreddare.

Passaggio 3

Mettere tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e frullare bene per emulsionare. Versare la salsa sul riso, riservando 2 cucchiai. l. per la presentazione. Mescolare bene.

Passaggio 4

Tritare finemente le foglie di menta e le cipolle verdi, aggiungerle al riso insieme ai piselli e alle noci, mescolare bene l'insalata.

Passaggio 5

Disporre la rucola su un piatto da portata, quindi ricoprire con l'insalata. Rompiamo il pesce a pezzetti con una forchetta e adagiamolo sopra. Irrorate con il condimento rimasto e servite.