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Descrizione
Un'insalata molto insolita con molte consistenze diverse. Qui e riso, e piselli, noci e rucola e, naturalmente, salmone affumicato.
cucinando
Passo 1
Scaldare una padella asciutta a fuoco medio e tostare le noci, 3 minuti. Versare su un piano di lavoro e tritare grossolanamente.
Passo 2
Lessate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Raffreddare.
Passaggio 3
Mettere tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e frullare bene per emulsionare. Versare la salsa sul riso, riservando 2 cucchiai. l. per la presentazione. Mescolare bene.
Passaggio 4
Tritare finemente le foglie di menta e le cipolle verdi, aggiungerle al riso insieme ai piselli e alle noci, mescolare bene l'insalata.
Passaggio 5
Disporre la rucola su un piatto da portata, quindi ricoprire con l'insalata. Rompiamo il pesce a pezzetti con una forchetta e adagiamolo sopra. Irrorate con il condimento rimasto e servite.
ingredienti
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